梅菜笋丝浙江绍兴
干菜肉，水煮白虾，酱爆螺丝，蒸咸鱼，双臭（霉菜梗蒸豆腐），笋干老鸭煲····
绍兴的特色菜不得不提梅菜扣肉 。绍兴以前几乎家家自制梅菜，现在郊区乡下的绍兴人还保留着这个习俗 。
这道菜是用晒干的梅菜和较大块的五花肉一起用旺火蒸，然后加卤 。吃起来很香的 。
还有就是臭豆腐了，去鲁迅故里可以找到比较正宗的，但是制作方法绝密，都是祖传的，所以无法学习，而且要是真做了，还不把邻居们臭死啊 。哈哈
绍兴酱货比较有名比如酱鸡酱鸭
干货类如鱼干、鲞等
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