干竹笋怎么做更有营养？
干竹笋其实就是竹笋 ， 经过加工之后保留下来的一种食物 ， 而且它食用起来会更加的方便简单 ， 干竹笋可用来煲老鸭汤 ， 或者是直接做成竹笋炒肉方法简单 ， 干竹笋的营养价值很高 ， 那么干竹笋怎么做好吃？
干竹笋怎么做
干笋都是采用传统的加工方法；原竹笋挑选分级→切端→剥壳→切条→水煮→烘干或者晒干→检验→成品 。不用化学合成防腐剂和抗氧化剂加工鲜竹笋 ， 既保持了竹笋的特有风味 ， 又有利于运销 ， 原料选择：选择鲜嫩、长短适宜、无污染、无病虫害的鲜竹笋为原料 。
【干竹笋怎么做更有营养？】干竹笋的营养价值
1.开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质 ， 构成了竹笋独有的清香 ， 具有开胃、促进消化、增强食欲的作用 ， 可用于治疗消化不良 ， 脘痞纳呆之病症；
2.宽胸利膈、通肠排便：竹笋甘寒通利 ， 其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量 ， 促进胃肠蠕动 ， 降低肠内压力 ， 减少粪便粘度 ， 使粪便变软利排出 ， 用于治疗便秘 ， 预防肠癌；
3.开膈消痰：竹笋具有低糖、低脂的特点 ， 富含植物纤维 ， 可降低体内多余脂肪 ， 消痰化瘀滞 ， 治疗高血压、高血脂、高血糖症 ， 且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用；
4.增强机体免疫力：竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高 ， 有助于增强机体的免疫功能 ， 提高防病抗病能力 。
干竹笋的做法大全
笋干烧肉
1.笋干用温水泡发后切寸段 ， 五花肉切块焯水后洗净浮沫（最好用热水洗）
2.锅内热油 ， 五成热时放入五花肉及姜片 ， 中小火煸炒至肉微微吐油 ， 呈微黄色
3.往锅中倒入绍酒 ， 大火煸炒
4.加入生抽、老抽 ， 煸炒
5.盖上锅盖 ， 焖两分钟 ， 至肉完全上色
6.开盖 ， 往锅中加入开水没过肉 ， 大火烧开后再一次撇去浮沫 ， 然后加入糖、鸡精 ， 葱、笋干 ， 大火烧开后改小火焖一小时即可
笋干老鸭煲
原料：隔年老鸭1只（约1500克） ， 金华火腿300克 ， 天目山笋干650克 ， 生鸡爪100克 ， 深山鲜粽叶200克 。
调料：葱、姜各30克 ， 上汤3000克 ， 绍酒50克 ， 盐、味精各15克 ， 鸡粉20克 ， 糖15克 。
制作：
1、选用杭嘉湖一带的隔年老鸭 ， 宰杀后去毛 ， 从腹部取出内脏 ， 洗净后放入沸水中中火氽15分钟；鸡爪洗净 ， 用 剪刀剪去脚趾甲 ， 然后用20克绍酒、8克盐、8克味精腌渍30分钟 ， 然后放入葱、姜各10克 ， 750克上汤 ， 大火烧开后小火烧30分钟 ， 取出 。
2、将金华火腿切成厚0.3厘米的片备用；天目山笋干放入50℃的温水中浸泡30分钟 ， 取出备用 。
3、取宜兴砂锅1只 ， 加入剩余的葱、姜、鲜粽叶、火腿片、鸡爪、剩余的上汤大火烧开后．放入老鸭改用小火炖3小时 ， 然后放入泡好的笋并加入剩余的盐和味精、30克绍酒、鸡粉、糖调味后再炖30-40分钟即可 。
特点
油而不腻 ， 酥而不烂 ， 鲜香入味 。其实笋干和其它的干货一样 。适合干炒等等 。只是加工之前用水泡三十分中左右就可以了 。
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