文章插图
1.泡岩茶，是有套路的 。
根据喝茶的需求，岩茶冲泡被分为两类 。一种，是用白瓷盖碗+公道杯+品茗杯的喝法 。另一种，是白瓷盖碗+碗+勺子+品茗杯 。前者，对应的是日常冲泡，为的是品茶 。后者，则是为审评而活，目的是为鉴茶 。你可别看这两种方式，都要用到白瓷盖碗，但具体到冲泡流程，乃至泡出来的风味，那叫一个天壤之别 。写下这篇文章的目的，就是为了告诉大家：请根据自己个人的喝茶需求，选择冲泡方式，千万别选错 。否则，驴头不对马嘴，泡出来的岩茶，可能会教你失望 。那么，本文提到的这两种组合泡法，该怎么灵活使用？
2.白瓷盖碗+公道杯+品茗杯，品茶好拍档
三口为品 。所谓的品茶，细细地感受一泡茶的色香味，领略它的每一分美好 。在此过程中，充分运用吸、啜、掂等方式，仔细感受岩茶在味蕾上的细腻变化 。品茶，是为了取悦自己的一种喝茶方式 。
往简单了说，茶怎么泡的好喝，怎么来 。
比如，笔者在冲泡正岩茶时，就反复强调，要用快出水的方法 。这一手法下泡出的汤水，浓淡适中，香清甘活 。内质越是丰富的茶，出汤时间越不能耽搁 。出水一慢，内质一多，汤反而就浓了 。浓，对于喝茶而言，未必就是美事一桩，反而可能让人反感 。这就像我们和父母生活久了，难免会有摩擦 。爱之深，责之切 。偶尔的唠叨，那是一种情感上的调剂，能感受到从心底流出的暖意 。
要是日日相见，天天念叨，自然就想找个清净地 。距离产生美，不无道理 。品茶，也要适当的汤水浓度 。对于多数茶友而言，快出水下的茶汤浓度，浓淡适中，方便我们找优点 。是的，品茶的另一个存在价值，是为了找这款茶的优点，找到它最阳春白雪的一面 。在这个过程中，我们能解锁更美好的滋味 。
3.白瓷盖碗+碗+勺子+品茗杯，鉴茶不二之选
当白瓷盖碗的组合一改变对象，喝茶就变得与众不同 。对于许多省外的茶友而言，看到白瓷盖碗、审评碗、审评勺的阵仗，似丈二的和尚 。这碗，这勺子……难道是要端起碗，像喝燕窝一样喝茶吗？
非也，非也！赶紧叫停 。审评时用到的碗，是为了盛放汤水 。而勺子，则是为了分汤 。自己动手，才有参与感 。
这才是审评的乐趣 。同时，质白的审评碗，还是重要的参考色，有了它的对比，能够方便我们观察汤色变化 。当几十个审评碗同时摆开，那阵仗，绝对震撼 。说到审评，难免有些按捺不住心情，多说了几句 。说回审评的目的 。
它与日常截然相反，完全是一种挑刺的行为，目的是为了挑出岩茶的种种毛病 。
甚至，是为了给舌头找虐的喝法 。
【日常用审评的方法喝岩茶？喝茶还是毁茶？】
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