鸡蛋布丁甜点
鸡蛋布丁
[原料/调料]：水500-600克，鸡蛋布丁预拌粉120克 。
[制作流程]：
1.将水煮滚随即转小火，加入布丁预拌粉后，快速搅拌均匀，继续煮沸1-2分钟后熄火 。
2.将做法1的布丁液过滤一次，这样能去除不必要的残渣，使布丁的口感更细致 。
3.趁热将布丁液倒入模型中，待完全冷却凝固后才可扣出，即为好吃的鸡蛋布丁了 。
鸡蛋布丁
做法：
1焦糖：先把50克糖放入锅中，不加水，只有糖 。用筷子搅动，小火煮成褐色，边上起泡沫就关火(小心糊了)，加入热开水60克左右搅拌 。这就是焦糖了，把焦糖到入杯子里 。
2、布丁做法：蛋黄两个，牛奶240ml，糖40g混合均匀中火煮一会至糖融化就行了，不要煮开 。鱼胶粉10g，水20ml拌匀放在小碗中，把小碗放在热水里，隔水加热溶解后加入蛋液中拌匀 。再加一点朗姆酒或柠檬汁去腥味，加一点蜂蜜水也可以 。然后把蛋液用纱布过滤一下，去掉蛋液里面的气泡（纱布可以在药店买医用纱布） 。把过滤好的蛋液倒入有焦糖的杯子，然后把成品放到冰箱冷藏2个小时以上就可以了 。
布丁扣出来的时候，先把布丁边缘压一压，让它和杯壁分开，让空气进去一点，这样比较容易拿出来 。特别提示一下，第一次做的话，可以不用做焦糖部分，比较麻烦，而且不容易成功，而且吃的时候焦糖只是个装饰 。
水500-600克，鸡蛋布丁预拌粉120克 。
[制作流程]：
1.将水煮滚随即转小火，加入布丁预拌粉后，快速搅拌均匀，继续煮沸1-2分钟后熄火 。
2.将做法1的布丁液过滤一次，这样能去除不必要的残渣，使布丁的口感更细致 。
3.趁热将布丁液倒入模型中，待完全冷却凝固后才可扣出，即为好吃的鸡蛋布丁了 。
梦回答采纳率:19.8%2008-10-26 15:45
用法： 先将100克布丁粉与100克白砂糖加入适当的冷水（不能使用热水）充分搅拌均匀，将1000CC左右的水煮沸，将搅匀的布丁粉与糖的混合液体慢慢倒入滚水中，边倒入边搅拌，，充分搅拌等锅内的水再次沸腾，捞起泡沫，待冷却后即可食用 。
布丁制作方法：
1. 布丁粉1kg与5kg刚煮沸的热开水充分搅拌均匀，使完全溶解 。（微煮亦可）（如果你需要口味佳，请加2~4个蛋黄）
2. 趁热分装於布丁模子或其他蛋糕、面包容器 。
3. 静置冷却（约20分钟）即凝成色、香、味，俱佳的布丁点心 。若置於冰箱下层冷藏，冰凉后再食用，更为爽口 。
4. 切成小方块与水果片冰块混合，即成一道美味甜点 。
鸡蛋布丁
材料：鸡蛋布丁粉300g、鲜奶1000g、清洁鸡蛋壳(可以8用~~喜欢可以用模具)~~~
做法：
1、将牛奶煮至80度左右(80度是多少?反正煮沸再等一会就行~),加入布丁粉,并用打蛋器(手打也OK)充分搅拌均匀至无粉粒为止 。
2、准备好去掉顶端的清洁鸡蛋壳,待牛奶微微沸腾后关火,并将布丁牛奶倒入 。
3、放在室温下或进行冷藏,待冷却凝固后即可食用~
用微波炉做布丁
布丁材料: 鸡蛋一个、牛奶100ml、白砂糖30g、香草精2滴 焦糖汁材料∶ 精制白砂糖20g、水10ml、热水15ml
焦糖汁作法(事先做好)
取一小锅，放入精制白砂糖20g，水10ml，用中火熬制 。不停的搅拌糖汁儿， 待糖汁儿熬出暗焦红色，并有焦糖香飘出时，停火，加入15ml的热水 。(要注意∶会有液体溅出，慢慢放为好) 。将糖汁儿搅拌均匀 。
然后将糖汁儿均等的注入到布丁模里，并放入冰箱冷置 。
布丁作法∶
1.往牛奶里放入砂糖，入微波炉，加热至60～70度(500W1分钟左右) 。取出，搅拌将糖化开 。
2.将蛋打开，注意尽量不要出泡 。
3.把1.的牛奶慢慢注入2.的蛋液里 。再加入香草精，搅匀 。
4.将打匀的布丁液慢慢注入布丁模里 。用厨房纸除掉布丁液面上的气泡 。
5.在布丁碗上包上保鲜膜，并往底托盘内注入一些水 。
放入微波炉，200W加热6分 。(如果表面还没变硬的话，可继续适当加热 。200w即解冻档)
P.S.不要用高火 。高火虽然快，可做出来的布丁会出现蜂窝，影响口感 。
6.取出来的布丁，去掉保鲜膜，放置一会就可以开动了！太热就不能慢慢品尝蛋的鲜味儿了 。一定要等一会儿丫...
喜欢吃凉点，就放入冰箱1小时以后再吃 。
1、将400ml(可用矿泉水瓶大致度量)冷水煮沸加入一袋布丁粉充分搅匀
2、稍凉倒入果冻杯冷却，结冻后即成一碗香滑的布丁
3、如果倒入精致的容器，则可以制成别致的布丁杯
4、将处理好的水果装饰，拌在冷却好的布丁上，即成色、香、味俱全的家庭布丁，剩下的就是该你炫耀的时间了！
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