新疆过油肉拌面菜怎么炒
你好！！ “过油肉拌面”是维吾尔族、回族等少数民族善长的快餐饭食 。介绍做法： 原料：面粉、羊肉、西红柿、鲜辣子．洋葱、大蒜、茄子、 豆角、姜豆等蔬菜 。做法： 用淡盐水和面、做成剂子，饧半小时备用 。将羊肉切成簿片，拌入芡粉和酱油、洋葱、大蒜备用；将西红柿、 鲜辣椒切成小块或细丝，(也可切成小方块)备用 。锅里放胡麻油，油热七八成时，放人羊肉片过油，肉熟后捞出 。再把鲜辣椒过油稍炸即捞出 。油倒出，稍放一点油炒西红柿、洋葱、 胡椒粉等佐料，这时把羊肉片和鲜辣椒同时故人锅内，加盐翻炒几下即盛盘 。把场好的剂子拉成长条面，即俗称拉条子，下入滚开的水锅里，熟后捞出盛盘 。食用时，将过油肉拌入面中即成 。特点； 1. 色悦目，味香可口，实惠经济，可满足不同人的口味 。2. 过油肉拌面味道好坏在菜上 。夏季过油肉里所选用的菜大多为西红柿、鲜红绿辣椒、芹菜、 长姜豆、豆角、茄子等蔬菜 。在冬季多用大白菜、干辣皮子、 西红柿干做辅料 。由季节的变化，所选用的蔬菜也不一样 。但无论何时去何地，新疆各地都可吃到过油肉拌面 。谢谢！！
