穿山甲的营养价值与做法
又名山甲片、甲片、鲮鲤甲、鲮鲤角、川山甲、鳖鲤甲、山甲、钱鲤甲 。
穿山甲为鲮鲤科动物穿山甲的鳞片 。穿山甲体狭长，栖息于丘陵山地的树林、灌丛、草莽等各种环境中，掘洞穴居，昼伏夜出，以白晚熟为主食 。主要分布于我国南方，其中以福建、广东、广西和云南等地数量较多 。全年均可捕捉，捕后杀死，剥取甲皮，放入沸水中烫，待鳞片自行脱落捞出，洗净，晒干 。现为国家保护动物，禁止捕杀 。
穿山甲（甲片）鳞片呈扇面形、三角形，菱形或盾形的扁平片状或半折合状，中部较厚，边缘较薄 。大小不一，长宽各约0.5至5厘米，外表面黑褐色或黄褐色，有光泽，宽端具有数十条排列整齐的纵纹及数条横线纹，窄端较光滑，内表面色较浅，中部有1条明显突起的弓形棱线，其下方有数条与棱线相平等的细纹 。角质微透明，坚韧有而有弹性，不易折断 。气微腥，味微咸 。以片色棕黑或棕黄、不带皮肉者为佳 。
适用人群气血虚弱、痈疽已溃及孕妇禁服 。
用法用量1、气血瘀滞所致经闭，少腹疼痛者，可与当归、没药、延胡索行装配伍，以活血通经 。
2、产后乳汁不下，多与王不留行、漏芦等配伍 。
3、痈肿初起红肿热痛，尚成脓者，可与金银花、白芷、天花粉、川贝母等配伍 。
4、风寒湿邪痹阻经脉，气血凝滞不通所致的腰腿骨节疼痛，屈伸困难者，可与全蝎、川芎、乳香、没药、木瓜等相配，以活血蠲痹止痛 。
食用功效穿山甲味咸，性微寒；归肝、胃经；质坚性韧，走窜行散；
具有活血散结，通经下乳，消痈溃坚，搜风通络的功效；
主治积聚，血瘀经闭，乳汁不通，痈肿，瘰疬，痰核，风湿痹痛，中风瘫痪，疥癣，风癞 。
其他相关《纲目》云：“其形肖鲤，穴陵而居，故曰鲮鲤，而俗称为穿山甲 。”
贴士根据炮制方法的不同分为穿山甲、炮山甲、醋山甲，炮制后贮干燥容器内，密闭，置通风干燥处 。
【穿山甲的营养价值与做法】本站所介绍的菜肴中，有些菜肴的主料属国家保护动物或属极不常见物种，可食性意义不大者，在这里仅作为本地区的传统饮食文化加以介绍 。
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