杏的营养价值与做法
又名杏果、甜梅、叭达杏、杏实、杏子 。
杏为蔷薇科植物杏或山杏的果实 。我国大部分地区均产，西北、华北和东北各地分布最广 。果实呈圆、长圆或扁圆形，果皮多金黄色，向阳部有红晕和斑点 。果肉暗黄色，味甜多汁，初夏成熟 。杏果肉黄软，香气扑鼻，酸甜多汁，是夏季主要水果之一 。
杏果可以生食，也可以用未熟果实加工成杏脯、杏干等 。杏仁有苦甜之分，甜杏仁可以作为休闲小吃，也可做凉菜用；苦杏仁一般用来入药，并有小毒 。杏果和杏仁都含有丰富的营养物质 。杏虽好吃但不可多吃，因为其中苦杏仁甙的代谢产物会导致组织细胞窒息，严重者会抑制中枢，导致呼吸麻痹，甚至死亡 。
营养价值1、未熟果实中含类黄酮较多，类黄酮有预防心脏病和减少心肌梗死的作用；
2、杏是维生素B17含量最为丰富的果品，而维生素B17又是极有效的抗癌物质，并且只对癌细胞有杀灭作用，对正常健康、的细胞无任何毒害；
3、苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可以治疗肺病，咳嗽等疾病；
4、杏仁还含有丰富的维生素C和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险性 。
适用人群1、急慢性气管炎咳嗽者、肺癌、鼻咽癌患者等，癌症及术后放化疗患者，头发稀疏者尤其适宜食用；
2、产妇、幼儿、病人，特别是糖尿病患者，不宜吃杏或杏制品，孕妇忌食 。
用法用量果供生食外，可制成杏干、杏脯等加工品，核内杏仁可食用 。
食用功效1、甘酸、微温、冷利、有小毒，入肝、心、胃，止渴生津，清热去毒 。
2、生杏多食易伤筋骨，动宿痰，生痰热；小儿多食易生膈热疮痈 。杏仁为常用中药，有止咳定喘、润肠通便的功效 。杏仁分苦、甜两种，甜杏仁比苦杏仁大而扁，偏于滋养，多用于虚咳或老人咳嗽；苦杏仁治实症咳嗽 。民间用杏仁、绿豆、粳米磨成浆，加白糖煮熟饮用，为夏天解暑、清热润肺的清凉饮料，名曰“杏仁茶” 。
食疗偏方：1、咳嗽寒热 。用杏仁半两，去皮尖，在童便中浸七日，取出，温水淘洗，研如泥，加童便三升煎如膏 。每服一钱，熟水送下 。
2、上气喘急 。有杏仁、桃仁各半两，去皮类，炒研，加水调生面和成丸子，如梧子大 。每服十丸，姜蜜汤送下 。以微泻为度 。
3、喘促浮肿，小便淋沥 。用杏仁一两，去皮尖，熬后磨细，和米煮粥，空心吃二合 。
4、头面风肿 。用杏仁捣成膏，调鸡蛋黄涂布上，包头面 。药干又涂 。七、八次可愈 。
5、偏风不遂，失音不语 。生吞杏仁七枚，逐日增加至四十九枚，周而复始 。食后饮竹沥，直到病愈 。
6、喉痹痰嗽 。用杏仁去皮、熬黄，取三分，加桂末一分，研泥裹含咽汁 。
7、喉热生疮 。治方同上 。
8、肺病咯血 。用杏仁四十个，以黄蜡炒黄，研青黛一钱加入，捣烂，包在切开的柿饼中，外裹湿纸，煨熟吃下 。
9、血崩 。用甜杏仁上的黄皮，烧存性，研为末 。每服三钱，空心服热酒送下 。
10、痔疮下血 。用杏仁（去皮类及双仁者）加水三升，研磨，滤汁，煎至五成，同米煮粥吃 。
11、耳出脓汁 。用杏仁炒黑，捣成膏，裹棉中塞耳内 。一天换药三、四次 。
12、鼻中生疮 。用杏仁研为末，调乳汁敷涂 。
13、虫牙 。有杏仁烧存性，研烂纳虫孔中，人杀虫去风，其痛便止 。重者两次可见效 。
14、目中翳遮（但瞳子未破） 。用杏仁三升，去皮，面裹作三包，火灰中煨熟，去面，研烂，压去油 。每取一钱，加铜绿一钱，研匀点眼 。
15、目生弩肉，或痒或痛，渐掩瞳仁 。用杏仁（去皮）二钱半、腻粉半钱，三角匀，以棉裹箸头蘸药点弩肉上 。又方：用生杏仁七枚，去皮细嚼，吐于掌中，乘热以棉裹箸头蘸药点弩肉上，不过四、五次可见效 。又方：用杏仁研膏，人乳化开，一天点三次 。
16、小儿脐烂成风 。用杏仁去皮研烂敷涂 。
17、停食不化，气满膨胀 。用红杏仁三百粒、巴豆二十粒，同炒色变，去豆不用，研杏为末，桔皮汤调下 。
18、白癜风 。用杏仁连皮尖，每晨嚼几粒擦患处令发赤，临卧时再如法擦一次 。
19、诸疮肿痛 。用杏仁去皮，研烂，滤取膏，加轻粉、麻油调搽，极效 。
其他相关南太平洋上的岛国斐济是世界上独一无二的“无癌之国” 。该国盛产杏果，人们都喜欢吃 。据调查，该国未曾出现死于癌症者，而且居民的寿命都很长，素有“长寿国”之称 。据科学分析，经常吃杏可能是斐济人无癌长寿的主要原因之一 。
贴士1、未成熟的杏不可生吃；
【杏的营养价值与做法】2、杏虽好吃但不可食之过多，因为其中苦杏仁甙的代谢产物会导致组织细胞窒息，严重者会抑制中枢，导致呼吸麻痹，甚至死亡；但是，加工成的杏脯、杏干，有害的物质已经挥发或溶解掉，可以放心食用 。
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