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安溪铁观音最迷人的地方就是其高扬的兰花香 ， 我们所说的兰花香其实只是一种类似兰香的特殊茶香、给人以很深刻的印象 。
但是 ， 并不是所有安溪铁观音茶都会有兰花香 ， 只有少数极品安溪铁观音才会出现明显而馥郁的兰花香 。
而且 ， 兰花香还有两种不同的风格！
刚性的兰花香
一为尖锐、霸气 ， 具有很强的冲力 ， 刚性十足 ， 令人印象极深 。
普遍被茶友作为衡量产品是否高档安溪铁观音的基准 ， 这类茶基本上都属于轻发酵制法；但它的缺陷是产品的回韵可能不会特别绵长 ， 而且也比较容易出现强苦味 。
柔性的兰花香
另一种为高雅、含蓄 ， 但清幽的兰香也非常明显 ， 显得具有阴柔性、渗透力强 ， 其优胜之处在于茶汤口感较有亲和力 ， 茶汤回韵十足——当然 ， 这并不是绝对的 。
很大一部分工艺失败安溪铁观音不会出现高扬的兰花香 ， 茶香钝、青味过强 ， 令人难有好印象；此类茶为数不少 ， 加上轻发酵导致口感醇厚度不足 ， 难为佳品 。
上述对茶香的讨论所针对的是冲泡后的茶香 ， 而非干茶的香味；一般来说 ， 新鲜、保存好或者刚焙火的干茶较容易出现明显、高扬的茶香 ， 但这并不是特别重要 ， 因为很多安溪铁观音茶虽然干茶香气不张扬 ， 但泡饮之后令人印象深刻；而不少茶干茶的兰花香很强 ， 泡饮之后反而弱了——所以评价安溪铁观音的兰花香是否纯正高扬应该以泡饮时为准 。
这两种风格不同的安溪铁观音兰花茶香其实并没有什么高下之分 ， 二者只不过分别属于不同风格流派而已、可视为同一个质量等级 ， 皆为极品安溪铁观音！
【安溪铁观音的兰花香】
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