著名营养学家于若木说：能调节新陈代谢的许多有益成分，茶叶中多数具备 。对于茶抗癌、防衰老以及提高生理活性的机理也都基本研究清楚 。所以，茶是大自然赐予人类的最佳饮料 。
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铁观音不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者 。现代医学研究表明，铁观音除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效 。
茶叶中的化学成分
饮茶有许多益处，这是众所周知的 。但饮茶为什么会有许多好处呢？
【常饮铁观音，可抗癌防治糖尿病】这对一般人来说，是知其然而不知其所以然 。随着科学的发展，到了19世纪初，茶业的成分才逐渐明确起来 。经过现代科学的分离和鉴定，茶叶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种 。
茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分 。有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等 。而铁观音所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类 。无机矿物元素主要有：钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等 。铁观音所含的无机矿物元素，如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其他茶类 。
铁观音的防治糖尿病作用
糖尿病是一种世界性疾病 。目前，全世界约有2亿人患糖尿病，中国有三千多万人患糖尿病 。糖尿病是一种以糖代谢紊乱为主的全身慢性进行性疾病 。典型的临床表现为三多一少，即多饮、多尿、多食及消瘦，全身软弱无力 。此病中医称消渴症，属下焦湿热范畴 。得病的主要原因是体内缺乏多酚类物质，如维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯等成分，使糖代谢发生障碍，体内血糖量剧增，代谢作用减弱 。
经诸多医学院的临床实验证实，经常饮茶可以及时补充体内维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯和多酚类，能防止糖尿病的发生 。对于中度和轻度糖尿病患者能使血糖、尿糖减到很少，或完全正常；对于严重糖尿病患者，能使血糖、尿糖降低，各种主要症状减轻 。
铁观音的抗癌症作用
癌症是当今严重威胁人们健康的不治之症 。因此，近年来研究茶叶抗癌引起了人们的极大兴趣和关注 。
早在1983年，倭族冈山大学奥田拓男教授就曾对数十种植物多酚类化合物进行抗癌变作用筛选，结果证明：儿茶素具有很强的抗癌变活性 。其他科学家在证实铁观音抗变异的研究中，认为铁观音茶多酚是这一作用的主要活性成分；在化学物质致癌的研究中，肯定了铁观音茶多酚的防止癌变作用 。此外，铁观音中的维生素C和维生素E能阻断致癌物亚硝胺的合成，对防治癌症有较大的作用 。
这就是安溪铁观音抗癌防治糖尿病的神奇疗效！
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