《茶史》言：“茶之妙有三：一色 ， 二香 ， 三味 。”对于刚刚开始喝茶的人来说 ， 往往是被茶香征服 ， 这是对茶的认同 ， 也是茶“以香夺人”的魅力 。那你知道碧螺春的香气特点是什么呢？碧螺春的香气特点是什么？?洞庭碧螺春茶树与枇杷、柑橘相映成趣 ， 果树根茎相连、叶脉相交 ， 芳香物质在空气中弥漫 ， 茶叶吸取果香 ， 花窖茶味使得碧螺春与生俱来散发着花果香味 。优质碧螺春的香气特别 ， 在清清的茶香之中 ， 透着浓郁且强烈的芳香 ， 闻起来像花果的香味 ， 使人陶醉和迷恋 。?此外 ， 太湖小气候、东山上的岩石风化残积土 ， 再加上当地流传已久的种茶、制茶之法 ， 让洞庭碧螺春萌生出乙醛和壬醛这两种独特的芳香物质 。前者稀释后会呈现果香及酒香 ， 后者则是天然存在于玫瑰油、柑橘油中 。清代李慈茗为碧螺春的独特味道创作了一首《水调歌头》 ， 说它兼有龙井的纯净 ， 武夷茶的温润 ， 以及芥山茶的鲜 。?碧螺春茶有着天然的花果香味 ， 可以说是洞庭碧螺春标志性的特点了 ， 其他的所谓的“碧螺春”没有鲜爽的花果香 ， 有的只是沃土气、青叶气或其他异常的气味 ， 两者可无法比较的哟！碧螺春炒制和饮用?有了好的茶树 ， 还要精心挑选 ， 剔除黄叶 ， 仅留一芽或者一叶一芽 ， 然后在锅内炒制 ， 每一锅只能炒制出三两多干茶 ， 太多则会变黄 ， 每锅要四十分钟左右 ， 揉搓要恰到好处 ， 太轻不成型 ， 条索粗 ， 泡出来不出味 ， 太重则泡出来的茶叶太碎 ， 不好看 。
炒茶的锅是专用的 ， 不能用烧过菜的锅 ， 否则会有油腥气 ， 每炒一锅都要把锅刷干净 ， 否则会有焦糊味 ， 杀青时锅内温度要高 ， 翻炒要及时 ， 否则也会变黄 ， 好的原料 ， 精心挑选 ， 高超炒制 ， 好茶就出来了！泡茶也很重要 ， 碧螺春只适合用透明的玻璃杯 ， 上下一样口径的那种 ， 先到入小半杯烧开以后放凉到八十五度左右的矿泉水 ， 然后再放入茶叶 ， 挑选干净的茶叶会慢慢沉入杯底 ， 少有浮茶 ， 如果浮茶较多表明挑选不彻底 ， 等茶叶落底后马上把水撇掉 ， 这时候把杯口放在鼻子下会有一缕缕茶叶的清香飘入 ， 好像春天百花盛开 ， 百草葱茏的气息 。
接下来再续入七八十度的开水 ， 碧绿的茶叶一根根舒展开 ， 茶汤清澈 ， 绒毛在水中如银毫飞舞 ， 喝一口 ， 清香满口 ， 嘴唇及口中留香 ， 香气异常 ， 碧螺春味淡 ， 三杯则味尽 ， 娇嫩的茶叶经不起高温 ， 切不可用滚烫的开水 ， 加盖的杯子 ， 尤其是不能用保温杯 ， 否则都会烫熟了 ， 没有喝的价值了 。碧螺春茶的香 ， 不仅是品质的象征 ， 更能令人精神愉悦 。如果你想品味它 ， 又能在和朋友喝茶聊天时展现你对茶叶的了解 ， 建议您可以在日常积累你的嗅觉和味觉经验 ， 喝茶时慢慢就能对应上准确的描述咯 。
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