揉捻工序对铁观音品质的影响
【揉捻工序对铁观音品质的影响】1、揉捻不及时 ， 炒青叶不熟 ， 揉捻不易成条造成茶叶缺点描述：条索不紧结纠正：趁热及时揉捻
2、揉捻时间短 ， 转数少 ， 加压轻 ， 揉捻不足造成茶叶缺点描述：条索直 ， 不结实 ， 滋味稍淡纠正：适当多揉加压
3、揉捻时间太久 。揉捻后无及时溥摊及烘焙造成茶叶缺点描述：茶叶略带闷黄味纠正：揉捻要短时快速
4、揉捻加压方法掌握不对 ， 一开始则重压、快揉 ， 最后没有轻压 ， 整理条形造成茶叶缺点描述：茶叶断碎较多 ， 或条形扁平纠正：掌握加压 ， 轻–重–轻
5、揉捻机揉盘梭齿等排列和结构形状不合理造成茶叶缺点描述：茶叶断碎较多 ， 茶汤混浊带碎屑纠正：改进修理揉捻机 ， 注意操作方法
6、投叶量太少 ， 挤压力小 ， 叶张受力小 ， 细胞破损率低 ， 茶叶揉捻不均匀造成茶叶缺点描述：条略松扁或松紧不均匀 ， 水稍淡纠正：投叶量适当
7、投叶量太多 ， 茶叶揉捻不均匀 ， 时间太久 ， 卷曲度小造成茶叶缺点描述：条略松 ， 稍带闷黄味纠正：投叶量适当
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