西蓝花是一种生长于地中海南部地区的草本植物，现已经移入中国，变成人们生活中日常食用的蔬菜 。西蓝花含有丰富的营养物质，比如维生素，蛋白质等等，被誉为蔬菜皇冠，十分受到人们的喜爱 。但是有些人对西蓝花的根茎心存疑虑，西蓝花的根茎能吃吗，对人体是有好处还是坏处呢？了解一下吧 。
可以吃的，而且营养价值也不低 。
大家都不太习惯吃西兰花的根部 。其实，西兰花的根部膳食纤维和营养价值不可忽视，对于肠道健康有很好的作用 。在挑选西兰花的时候，要选花球鲜嫩的，根部也会相对不那么老 。西兰花除了炒着吃，还可将花球和花菜根部焯水后凉拌，烹饪时不宜加热过久，以防有效成分损失 。
建议把花球和花茎分别烹饪，即先把不易煮烂的花茎烧熟，然后再放入容易烧熟的花球，那样营养就不容易散失 。
吃西兰花，如果只用到花，梗怎么处理呢？当然可以削去外皮切片和西兰花一起炒，也可以腌成小菜，晚上放冰箱里，第二天早上就粥 。
【原料】
西兰花梗一个、盐1/2小匙、陈醋1大匙、生抽1大匙、糖1/4小匙 。
【做法】
(1)首先把西兰花梗外面厚厚的皮削掉，切成厚片或小丁，建议不要切薄片，这样口感吃起来会脆脆的 。
(2)把切好的丁放入一个保鲜盒里，加入1/2小匙盐，盖上保鲜盒的盖子，摇晃盒子，这样就拌匀了，静置半小时，然后把腌出来的水倒掉(一定要倒掉，否则会过咸) 。
(3)倒入醋、生抽和糖，再盖上保鲜盒盖子摇匀，放入冰箱冷藏一夜即可 。喜欢吃辣也可以加一点辣椒油 。
【西蓝花根茎的营养怎么样？】通过以上的内容我们了解到西蓝花的根茎是可以吃的，而且营养也十分丰富，有些朋友认为西蓝花的做法十分困难，在这里小编教大家一个简单的方法，将西蓝花用水涮一下，然后沾酱吃即可，当然沾什么酱大家可以根据自己的喜好决定，平常多吃些水果是十分有必要的 。
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