【酒楼菜】荷叶葱烧黄花鱼
文章插图
制作：1.把大黄鱼治净，加姜葱、盐、料酒腌渍入味 。
2.锅里放油烧至七成热，下入黄鱼炸至色金黄，捞出；另把干葱圈也下油锅里炸至色黄出香，捞出待用 。
【【酒楼菜】荷叶葱烧黄花鱼】3.炒锅放猪油、干葱圈，小火煸出香味，掺入高汤，调入蚝油、鸡饭老抽、胡椒粉、盐、糖，小火焖至收汁且葱香味浓时，把黄鱼捞出，装进荷叶中包好，再入蒸箱大火蒸5~6分钟至荷叶冒香，然后转入垫有锡纸的盘中，即可上桌 。
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