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温州人简单的菜

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温州最有名的是海鲜 ， 尤其是鱼做的各种风味独特的菜 ， 如：三丝敲
鱼 ， 鱼丸 ， 都是不可不吃的 ， 而清蒸小黄鱼尤其是佳品（不过似乎贵了一
些）
三丝敲鱼是用整块鱼肉撒上面粉敲出来的 ， 完全手工工艺 ， 至今没有
发明相关的机器 ， 所以也只有限量供应咯 ， 敲好的鱼片薄得透光 ， 切成丝
后做汤 ， 汤味鲜美 ， 鱼片滑嫩又有一点韧性 。
如果你看过《美味情缘》的话 ， 你就会记得马友（吴启华饰）摆小摊
卖的那种鱼丸 ， 就是温州的这种鱼丸了 。
鱼丸已经有人介绍过了 ， 不过要补充一点 ， 上等的鱼丸是要用胖头鱼
做的 ， 而且鱼肉和面粉的比例是很有讲究的 ， 鱼肉多则鱼味就鲜了 ， 而面
粉多则韧性好口感佳 ， 看各人的喜好了 ， 所以一般专卖鱼丸的小店会分开
卖好几重比例的鱼丸 ， 你要自己好好选哦
这些本来是小吃 ， 但是因为选料越来越精细 ， 做工越来越考究 ， 已经
成了一些酒楼的招牌菜了 ， 特别推荐阿外楼 ， 因为这家的菜很是有温州菜
的特色 ， 很是地道 ， 而且相对也蛮实惠的
温州的民间小吃也是很很很诱人的 ， 有馄饨、米面、猪脏粉、灯盏糕
、松糕、汤圆……、
要特别更正的是温州没有大馄饨和小馄饨之分 ， 温州只有一种温州馄
饨 ， 而且皮也就两张纸那么厚 ， 半透明的 ， 像薄纱一般好看 。一般都是做
夜宵吃的 。
米面很像上海的河粉 ， 不过 ， 我们是把一大片米面皮切成条 ， 煮成汤
面的 。因为这样更好吃也不会干干的 。
这两种点心 ， 推荐你去县前头汤圆店（一家点心连锁店哦）去吃 ， 因
为汤里头的配料比较多 。
其余还有很多好吃的 ， 我一下子也说不过来拉 ， 总之你到了温州随处
找得到吃东西的地方 ， 而且掌厨的水平都不错的 。
温州人喜欢清淡的口味 ， 大多用煮和蒸 ， 而且还有食生海鲜的习惯 ， 
这一点很像日本

我不知道 ， 因为我不是那里的 ， 但是我很想知道怎么做 ， 能告告我吗

红烧梭子蟹

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