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面条的卤怎么做

生活百科

首先面条可用挂面 ， 手工面条 ， 机器面条等等 ， 依自己喜欢的风味 ， 在锅内加水煮熟 ， 冲凉搁在一边盘内 。（怕肚子痛不冲凉也行 ， 就是面条比较粘）
蛋类卤：1.番茄炒鸡蛋（谁都会做）注意炒成小块浇在煮好的面条上,加入黄瓜丝拌匀好啦 。
2.没蔬菜的时候 ， 直接打几个鸡蛋加入黄豆酱炒好拌在煮好的面条上 。
肉类卤：切肉丁 ， 和自己喜欢的口味的蔬菜切丁烩在一起 ， 放入黄豆酱炖3分钟 ， 不用再放盐 ， 味道更鲜美 。加入黄瓜丝拌匀好啦 。
酱料卤：超市有各种成品酱料 。选择自己喜欢的口味 ， 微波炉加热 ， 拌在煮好的面条上（此法最快 ， 方便）有一种咖喱牛肉酱料包就不错 。

怎么都那吗麻烦啊肉丝面肉黄瓜切丝(备用)植物油到入炒锅中烧5成熟 到入肉丝炒变色
到入切好的黄瓜丝加少许酱油 盐 味精 加少许水炒熟(卤)到入碗中备用
面条煮熟后汤不要倒入碗中倒入卤调匀即可

茄子尖椒：将茄子和尖椒切丝 。放葱、姜、蒜炒 ， 添少许水 ， 放盐、味精 。等调料 ， 烧制3分左右 ， 放少许淀粉勾芡即可 。
尖椒肉丝：先放入葱姜蒜将肉丝炒制6成熟 ， 放入尖椒 ， 加少许水 ， 放调味品 。然后用少许淀粉勾芡 。

鸡蛋 ;将鸡蛋打碎在锅里放上油八成热 放上鸡蛋绞碎 放盐味精 勾芡放酱或酱油开了就行了

肉炒榨菜丝.炒豆角.西红柿鸡蛋汤.

一、最简单的拌面 。
烧水 ， 水要多一点 ， 
碗里放海天牌生抽 ， 麻油 ， 胡椒 ， 味精 ， 香葱末 ， 
然后水开下面 ， 少许硬一点 ， 
放在碗里一拌 。如果是碱水面 ， 这时可加一点上好的醋 。
千万记住先后程序 ， 否则味道就不一样 。
如果加一点上好的榨菜丁（要自己切 ， 成品榨菜丁不好吃） ， 芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀 ， 现吃现调） 。
二、西红柿鸡蛋汤面：
先炒鸡蛋 ， 加水 ， 放西红柿片 ， 放盐 ， 水开放面条至熟 ， 加胡椒味精 。
三、炒面：
小白菜、肉丝、香菇丝 。
下面 ， 少许硬一点 。
捞出 ， 放冷水冲 ， 漓干水分 。
大火 ， 先炒肉丝 ， 熟 ， 加白菜 ， 变色 ， 加香菇 ， 炒几下 ， 加面条炒几下 ， 拌匀 ， 改中火 ， 加盐、胡椒、少许味精 ， 改小火 ， 一手拿锅铲炒 ， 一手拿双筷子把面条抖松 ， 面条和作料尽量拌匀 ， 白菜不能黄 。
备注：1 吃炒面的时候加点上好的醋 。
2 里脊肉切细丝 ， 加一点盐用生粉拌匀 ， 加一点油 ， 再拌匀 。
四、先放虾米(要买质量好的）在水里小煮片刻 ， 再给油 ， 放面条 ， 快煮好时 ， 加小白菜 ， 熟 ， 加盐、胡椒、少许味精 ， 即可 。
五,最简单的凉（拌）面 。
烧水 ， 水要多一点 ， 
浅口的不锈钢锅 ， 加麻油 ， 待用 。
碗里放海天牌生抽 ， 胡椒 ， 味精 ， 香葱末 ， 
然后水开下面 ， 少许硬一点 ， 
放在有麻油的锅里 ， 拌匀 ， 放在空调前面吹1-2分钟 ， 边吹边拌 ， 使其冷却均匀 。
然后 ， 放在碗里一拌 。如果是碱水面 ， 这时可加一点上好的醋 。
千万记住先后程序 ， 否则味道就不一样 。
如果加一点上好的榨菜丁（要自己切 ， 成品榨菜丁不好吃） ， 芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀 ， 现吃现调） 。
西红柿鸡蛋打卤面
西红柿鸡蛋卤的做法非常简单：把洗净的西红柿去蒂后切块 ， 鸡蛋打碎搅匀备用 。烧热油锅（稍微多放点油） ， 先炸鸡蛋 ， 成形后捞出 ， 余油留在锅里 ， 加葱花煸一下 ， 把西红柿放进去翻炒一会 ， 加鸡蛋混合 ， 添水后略煮一小会 ， 待通红的汤汁烧开起泡了 ， 加盐加味精起锅 。（这就是西红柿炒鸡蛋的做法吧？聪明！但是做面条的卤需要多加一点水 ， 而且要多放一点盐 ， 这是关键哦 。）
煮面条这点事好像就没啥可说的了 ， 挂面也好手擀面也好煮熟就行了 ， 只是煮的过程中记得要略放一点盐 ， 捞出来后放在凉开水里浸冷 ， 和做好的西红柿鸡蛋卤一起搅和搅和就大功告成了 。
最简单焖面的做法
你先把油热了 ， 放花椒、大料熟一下 ， 然后花椒、大料撇掉；
把少量肉陷（喜欢肉片的可以用肉片 ， 喜欢素食的可以不放）、葱、姜、蒜、少量盐、酱油大火煸炒一下 ， 然后放洗好的扁豆和切成块的土豆（块不要太厚） ， 再放适量的盐和酱油然后翻炒一小会；
放入一个或2个西红柿再翻炒一下；
然后放入水（水放的不要没过菜 ， 水的量很重要） ， 等水沸腾后把面放在上面 ， 盖好锅盖 ， 大概中火焖15分钟左右（要定时去看下水 ， 可不要糊锅哦 ， 如果水不够 ， 可以适当加点）；
水基本没有后关火 ， 然后把面和菜翻匀就可以了
简单吧
经典面条做法宝典[经典]
面条的作法：以下都是以一人份为准的份量
材料：鸡蛋两个 ， 青椒两个（要是不喜欢吃辣的 ， 可以减半） 。
请先把你的手洗干净 ， 这样是比较的卫生 。“饭前便后要洗手”！当然了 ， 炒锅也得洗干净 ， too 。把鸡蛋打破 ， 倒进碗里 ， 用筷子把蛋青蛋黄搅匀了 ， 把油少许轻轻的到进锅里 ， 过来一会你会发现油还没有热 ， 这是因为你没有打开炊具的打火器！轻轻的打开打火器 ， 等油冒烟了 ， 轻轻的把搅匀的鸡蛋以锅的中心为圆心从上到下 ， 慢慢的倒进锅里 。等到鸡蛋在油的作用下开始膨胀 ， 赶紧不要看电视了 ， 抄起锅铲（炒勺）把煎好的鸡蛋翻起来 ， 最好是翻大锅的一边 ， 赶紧把切好的青椒丝倒进锅里 ， 炒10秒钟左右就赶紧和鸡蛋搅在一起 ， 拌匀 ， 稍微的炒一会 ， 放盐少许 。记住千万不要把鸡蛋烧成黑色的！！！看到鸡蛋已经变成深黄色 ， 青椒丝也快熟了 ， 出锅！炒锅也不要洗了 ， 就倒进清水 ， 一般是锅的三分之一强 ， 因为面条熟后是很会吸水的 ， 以防止面条做好后 ， 水不够而聚集在一块 ， 难看也难吃！！大火猛烧 ， 水开了 ， 要先放盐 ， 把盐化开 ， 用筷子蘸少许的水 ， 试试咸的程度 ， 一般这个时候 ， 要稍微的咸一点 ， 因为你还没有放面条 。面条放进后 ， 用筷子把面条仔细的分开 ， 以防止他们遇水粘一块！！这时候要把炒好的鸡蛋倒进去 。等水开了 ， 用筷子把面条和菜搅匀 ， 再煮 ， 要是喜欢吃小白菜的话 ， 就在你熄火之前把它们放进去 ， 用面条押在汤里边 。一小会儿 ， 熄火！下面的就不用说了吧 。只是最简单的作法 。


西红柿打卤面
做法：
！）鸡蛋3个 ， 放在容器内搅匀 。西红柿切块 。
2）锅内放入少许油 。油热后 ， 放入鸡蛋煸炒 。（鲜黄色即可）
3）放入西红柿 ， 翻炒数下后 ， 兑水（两碗）
4）十分钟后加入盐和味精 。
5）勾欠后出锅 。（淀粉及水）
6）挂面（手干面最佳）1斤 ， 煮熟后用凉水冲凉 。
7）面盛于碗中 ， 上面浇上西红柿鸡蛋卤即可 。
评语：简便 ， 爽口 。

豆角焖面
1）锅内放油 ， 炒肉（肉需要提前用酱油 ， 料酒和盐煨一下 。） 如果你也吃素的 ， 
油热后直接放葱和扁豆就行了 。
2）肉变色后放扁豆煸炒 ， 然后放一碗水（家中吃饭用的普通碗就可以了） ， 放盐
和酱油 ， 稍微咸一点 ， 颜色也稍微重一点 。煮开 。（放一点八角 ， 味道更好！）
3）刚才倒水的碗呢？现在接着用 ， 把锅里的汤还倒回碗里 。理论上说应该倒出一
碗后锅里还有汤 。
4）这会就可以放面条了 ， 均匀的放一层面条 ， 洒一层油 ， 色拉油就行！（一定要
放油 ， 一定 ， 否则必糊无疑！）注意的就是 ， 一定要匀 ， 不要多！！！然后一层一
层又一层 ， 放完为止！
5）盖上锅盖 ， 开焖！不过 ， 千万不要以为你现在可以开溜就看电视 ， 或者上网溜达
溜达 。隔几分钟就要来看看锅里还有没有汤！顺便表述一下 ， 锅内的情况现在应该
是这样的 ， 最下面是汤 ， 然后是肉肉 ， 然后是扁豆 ， 最上面是面条！
好 ， 当你觉得汤已经很少的时候 ， 把刚才倒出的汤往里加 。
注意！关键步骤：顺着锅边放里倒 ， 尽量不要碰到面条！一次加一勺 ， 是炒菜用的
大勺哦 ， 然后盖上锅盖 。等到汤少的时候再重复！这样一次又一次 ， 面条才能保证
完全是有锅内的蒸汽焖熟的！ （出锅前5分钟放蒜末！）
6）最后 ， 等你的汤全部倒进去了 ， 锅内也收的没什么汤了 ， 万事大吉 ， 打开锅盖 。
这叫一个香啊！拿两双筷子 ， 拌拌拌！把锅内的东东拌匀了 ， 就可以盛碗开吃了！
需要注意的就是汤的多少问题 ， 只有正好的时候才最香！水多了面条会粘 ， 少了会干！都不会口感那么好！
韭菜鸡蛋打卤面-韭菜鸡蛋面
今天晚上刚刚吃过 ， 趁着肚子里的热乎劲还在 ， 赶紧写出来~~
原料：挂面、韭菜、鸡蛋、猪肉丁、虾皮少许、其他调味品
做法：
1. 将韭菜洗净 ， 切成1厘米长细段 。猪肉切成细丁 。
2. 将锅内加入少量油 ， 姜、八角爆锅 ， 放盐 ， 小火将猪肉丁炒熟 。
3. 加韭菜翻炒 ， 待韭菜出香味后 ， 加入适量开水 ， 水的量根据韭菜及肉的总量来定 ， 总体来说稍多一些会更好一些 。
4. 开水加入锅中后 ， 立即将两至三个生鸡蛋直接打入锅内 ， 根据个人喜好 ， 可以搅拌成细末或大块 。加鸡精少许 。
提示：我个人喜欢将鸡蛋搅碎 ， 这样熟得快 ， 不至于使韭菜熟大 。
5. 待鸡蛋熟后 ， 放虾皮 ， 起锅备用 。
挂面的煮法在这里不多说了 ， 清水煮挂面 ， 基本上会做饭不会做饭的人都会 。
将煮好的挂面盛出 ， 加入上述韭菜鸡蛋卤 ， 这个时候 ， 你就会明白为什么要将卤的水稍放多一些 ， 因为韭菜鸡蛋卤的汤 ， 才会使韭菜鸡蛋打卤面最好吃！
面条 五花肉 虾仁 黄花菜 香菇 木耳 鸡蛋
油 葱段 姜片 花椒 香叶 大料 淀粉 盐
做法：
1.用锅烧水 ， 水快开的时候放入肉片、姜片、葱段、花椒、大料、香叶 ， 煮至六成熟 ， 把肉的香味完全煮出来 。
2.把葱、花椒、香叶等调料捞出来 ， 为的是使汤清亮一些 。
3.把泡好的香菇、黄花菜、木耳、虾仁放进锅里 ， 并把泡发香菇和黄花菜的水倒进去 ， 增加香味 。
4.烧开后 ， 放入适量的酱油 ， 开锅两三分钟后放盐、勾芡 ， 然后倒进打好的鸡蛋 ， 当鸡蛋花翻上来的时候 ， 关火 ， 浇上花椒油 ， 倒在卤上 。
5.把卤浇在煮好的面上 ， 就做好了 。

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