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简介：
安溪铁观音属于青茶类 ， 是我国著名的乌龙茶之一 。它产于福建省安溪县 。安溪县多山 ， 气候温和 ， 雨量充足 ， 茶树的生长茂盛 ， 茶树品种也特别多 ， 五彩缤纷 ， 姹紫嫣红 ， 可以冠绝于全国 。安溪铁观音茶 ， 一年可以采四期茶 ， 分春茶、夏茶、暑茶、秋茶 。制茶的品质以春茶为最佳 。
传说：
相传 ， 在乾隆年间 ， 有一个茶农制得一手好茶 。他每天晨、昏都会泡三杯茶 ， 供奉在观音菩萨的神像前 ， 十年来从未间断 ， 可见他向佛的诚心 。一夜 ， 他梦见在山崖上有一株散发着兰花香味的茶树 ， 他正想采摘的时候 ， 被狗叫惊醒了 。第二天 ， 他去山崖上采摘茶叶 ， 果真看到了一株和梦中一模一样的茶树 。于是 ， 就采下一些芽叶 ， 带回家 ， 细心地制作 。制成的茶叶泡出来后 ， 味道很鲜爽 ， 让人精神为之一振 。
他认为这是茶中之王 ， 就把这株茶树挖回来 ， 精心地培植 。几年之后 ， 茶树长得枝繁叶茂 。因为这种茶美如观音重如铁 ， 又是观音托梦所获 ， 所以就叫做“铁观音” 。
鉴别方法：
真的铁观音 ， 叶子沉重如铁 ， 形状像观音 ， 多呈现螺旋形 ， 颜色碧绿而光润 ， 具有天然兰花香 ， 冲泡后 ， 汤色金黄清澈 ， 味道醇厚而甜美；叶底绽开后 ， 青翠红边 ， 肥厚明亮 。每片茶都带着茶枝 。假的铁观音茶叶 ， 形状长而单薄 ， 无青绿红边 ， 冲泡三遍 ， 就没有任何香味了 。
冲泡方法：
1.冲泡水温：需要开水现泡 ， 水温以90°—100°为佳 。
2.冲泡置茶量：取出7克左右茶叶 ， 放入杯中 。
3.冲泡用水的选择：最好用纯净水或者矿泉水来冲泡 。
4.冲泡器具的选择：根据自己的喜好 ， 选用瓷茶具或紫砂壶 。
5.把铁观音茶放在茶具里 ， 然后悬壶高冲 ， 再用壶盖刮去漂浮的白泡沫 ， 即可细细地斟酌 。
【安溪铁观音的传说，以及鉴别、冲泡全攻略！】
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