卤水怎么上色时让颜色更好看
卤水经过上色颜色更好看 ， 很多人用糖色来进行上色 ， 但除了这种常见的上色方式以外 ， 还可以用天然的植物来上色也是很不错的 ， 比较多用的是姜黄、紫草、黄枙子等 。
卤水天然的植物上色
文章插图
用姜黄上色 ， 在调制卤水的时加入姜黄 ， 能对肉起到的很好的调味作用 ， 让肉的味道变得更加美味 ， 且做出来的卤肉颜色发黄透亮 。
【卤水怎么上色时让颜色更好看】用紫草上色 ， 在制作卤水的时加入紫草时一定要把握好比例 ， 这样做出来的卤肉不仅颜色好看 ， 而且吃起来会有淡淡紫草香味 。
用黄枙子上色 ， 黄枙子苦味非常重 ， 不能添加过多 ， 否则口味将会变得有些苦涩 ， 黄枙子和糖色一起用上色效果比较好 。
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