普洱茶的茶叶在茶树上生长是一次生命，待采摘之后被人为地加工制作成为人们手中可以饮用的一杯茶，又是一次生命的开始 。但是，再生之后的普洱茶又是经历了怎样的一次生命过程，最后成为我们所看到的一块块茶饼，一缕缕杯中的醇香呢？?１、从普洱茶转化过程来说：鲜叶采摘后，与空气接触后，茶体内的多酚类化合物的酶性和非酶性氧化物就会再一次转化，加工工艺不一样，就可以表现为：红茶，绿茶，普洱茶 。而红茶，是全发酵茶，绿茶是不会自然发酵的茶 。只有普洱茶，随不同年份，就会自然陈化，自然发酵 。这些陈化、发酵的过程，就是普洱茶的再一次生命的表现 。?２、从渥堆发酵方面来说：“渥堆”这项工序，通过湿熟作用以人工方式速成发酵，促进多酚类化合物非酶性自动氧化，转化茶叶内含物质，减除苦涩味，使滋味变醇，消除青臭气，缩短其陈化阶段，可提早饮用 。这是1973年起昆明茶厂首先借鉴黑茶工艺，而发展出的技术，云南省微生物研究所对“渥堆”的相关研究，在1985年还获得云南省科技进步三等奖 。?３、从普洱茶的香气方面来说：普洱茶可以具有许多细腻微妙的香气物质，在香型上主要分为：兰香、枣香、荷香、樟香 。?再生后的普洱茶，不管从饮用口感，外形，香气，茶气，都给人更好的体验 。?
推荐阅读
- 沱茶的特征、选购及冲泡要点
- 布朗茶、老班章的区别
- 大自然的指南针 大自然有哪些天然的指南针？
- 普洱散茶与紧压茶哪个好？
- 好普洱茶的标准
- 学而不厌 默而识之学而不厌人不倦的读音？
- 普洱茶之渥堆工序
- 饮茶的起源于何时？
- 专家对于黑茶的研究
- 怎样煮普洱茶？