牛蛙的营养价值
【牛蛙的营养价值】牛
蛙 [英文名：Rana catesbiana]，属脊椎动物门，两栖纲蛙科中的大型种类，体重可超过一公斤 。牛蛙原产于北美洲，因其鸣叫声宏亮酷似牛叫，故名牛蛙 。牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美 。每100克蛙肉中含蛋白质19.9克，脂肪0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，备受人们的喜爱 。
牛蛙还有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体 。牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复 。[美食中国]
牛蛙的内脏及其下脚料含有丰富的蛋白质，经水解，生成复合胺基酸 。其中，精胺酸、离氨酸含量较高，是良好的食品添加剂和滋补品 。水解的复合胺基酸，经分离提纯，用於医药，化妆工业 。牛蛙的内分泌系统分泌各种激素，经提取可用於医药、工业生产和科学研究，如脑垂体激素用作鱼类、两栖类的人工催产剂，利於人工繁殖 。牛蛙的胃腺、肠腺及胰腺含有丰富的消化鶤，尤其是水解蛋白质的鶤类含量高，可提取利用 。牛蛙的胆汁提取，加工后可作药用 。蛙皮可制作外科手术线的优良原料 。蛙油可制作高级润滑油 。
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