拖补铁观音做法及特点
拖补铁观音做法及特点：
【拖补铁观音做法及特点】将摇好的茶青，置于空调间，静置至次日下午以后，才可以开始入锅炒青（杀青） 。由于茶青静置时间长，杀青时间拖延至第二日晚22-24点炒青，有的拖到第三天6-10点再炒青，因此称为拖补或拖酸，又叫拖青 。这种工艺做的好的有清爽的青香和酸香或清酸味，但基没有了铁观音的音韵 。这类茶有明显的“三绿”特点：即干茶绿、汤色绿、叶底绿 。有开盖夺香之势，很容易吸引刚接触观音的茶客 。此类茶叶口感较重 。
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