甘露子是酱菜佳品 又是滋补强壮的中药
甘露子又称地蚕、草石蚕、滴露、甘露、宝塔菜、地纽、土虫草、洋姜等 ， 为唇形科多年生草本植物草石蚕的地下块茎 。我国南北方均有种植 。它是酱菜中的佳品 ， 又是滋补强壮的中药 。
甘露子含有蛋白质、碳水化合物、维生素、铁、胆碱、氨基酸、水苏糖、葫芦巴碱等 ， 其中铁的含量极为丰富 ， 是很好的补铁食品 ， 常食能治疗缺铁性贫血 。
甘露子色洁白 ， 质脆嫩 ， 可作水果吃 ， 又可蒸煮食、腌制作菜用 。
《本草纲目》中记载: “五月掘根蒸煮食之 ， 味如百合 。”或以萝卜囟盐菹水收之 ， 则不黑 ， 也可酱渍 ， 密藏 。既可为蔬 ， 又可充果 。甘露子糖渍、酱制后 ， 脆、香、甜、嫩 ， 吃起来清脆爽口 ， 有“酱菜中佳品”的美称 。家庭腌制甘露酱菜的方法：将甘露子洗净 ， 晾干水 ， 放上盐腌半天 ， 去掉盐水入坛中 ， 然后倒入酱油 ， 量以淹没甘露子为宜 ， 加盖密封 ， 腌上7天就可食用 。
李时珍说用甘露子“浸酒 ， 除风破血；煮食治溪毒；焙干 ， 散血止血 。”民间有用甘露子炖猪蹄治疗肺结核病 。治肝炎 ， 用甘露子、栀子、茵陈 ， 水煎服 。
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