茴香苗水饺陷怎么调
1、肉馅事先用黄豆酱油腌制一晚
2、茴香苗摘好控干水分切好 ， 用笼布把茴香苗馅攥干水分
3、准备一个大盆 ， 将茴香苗馅导入盆里 ， 加入肉馅 ， 加入葱末、五香粉、盐、味精、盐 ， 最后倒入花生油 ，
4、搅拌均匀 ， 闻到馅料的咸香味或尝少许 ， 即可判断馅料的咸淡程度
5、最后倒入少许香油即可
我们家都是这么调的 ， 希望能帮到你呀~~
饺子馅主要分肉馅和素馅 买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等 。鸡肉冬笋馅 原料:鸡脯肉750克,净冬笋100克,葱花50克,香油、姜末、精盐、味精、高汤适量 。做法:将鸡脯肉洗净剁成细泥,冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻 。将鸡泥放入一盆中,加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后,放入冬笋末,再搅几下即成 。鱼肉韭黄馅 原料:去皮鱼肉700克,肥膘肉50克,韭黄200克,葱花50克,料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量 。做法:将鱼肉放清水中漂清,去粗刺,放案板上敲剁成细泥 。将肥膘肉切成细粒,韭黄切碎 。取深锅一只,放入鱼泥加高汤,打开,加料酒、葱、姜末、味精、精盐,用手顺时针搅打,最后加入肥膘肉、韭黄即成 。如何调出嫩滑的肉馅: 五花肉剁成泥,放入少许的酱油,料酒,盐,香油,切得细细的葱末和姜泥 。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去 。搅拌均匀 。然后往肉馅里加少许水,继续搅,搅至肉馅有弹性,再加水,再搅 。如此大概3-4次,肉馅粘稠又有弹性就好了 。记住每次加水都要少,要分几次加 。这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃 。香菜饺子馅 原料:香菜250克,猪肉馅150克 。辅料:生抽、料酒、盐、味精、香油各适量 。做法: 1、香菜择洗干净,沥干泥水分剁成碎末,拌入少许香油待用 。2、猪肉馅放入盆中,加入全部调料,搅拌均匀 。3、最后加入香菜末搅拌均匀即可 。提示: 1、香菜剁好之后,如果水分非常多,可以用纱布挤出菜汁,菜汁可留为调馅用 。2、猪肉馅要肥瘦适中,最好为肥三瘦七的比例,煮熟的饺子馅才会香 。西瓜皮饺子馅 具体做法是这样的:西瓜皮去瓤及外皮,刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水,拌入葱姜盐味精麻油等调料,最后加入虾仁(不用太多),这样的饺子馅就做好了 。做成的饺子清脆爽口、甜咸适中 。好了,就这么多,喜欢的话不防尝试一下 。
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