文章插图
凤凰单丛的定义
凤凰单丛茶的种类繁多，普通人勾勾手指头也能数出个十来种 。实际上，单丛的种类丰富到连当地的茶农也不能完全搞明白 。
要知道凤凰单丛的种类为什么这么多，首先要看看它的定义：从凤凰水仙群体中产生的优异单株分离培植，实行单株采摘、单株制茶、单株销售的办法，并将这些实行单株采制法的茶树称为凤凰单丛 。
【凤凰单丛怎么分类？】凤凰单丛的命名与分类
为了便于栽培管理、采摘制作、商家宣传、消费者的选购等，凤凰茶农把茶树按茶树形态、成茶特点、生长环境、时代背景等等分类，并管冠上名字 。世代积累，形成了上百个单丛株系、品系、品种名称 。
①按树型命名：大丛茶、望天树、团树、娘仔伞等 。
②按树叶形状命名：柚叶、柿叶、杨梅叶、仙豆叶等 。
③按叶色命名：浅绿或黄绿色称为白叶、深绿称为乌叶 。
④按叶片大小命名：大乌叶、乌叶仔、大白叶、白叶仔等 。
⑤按成茶外形命名：大骨杠、丝线茶、大蝴蜞等 。
⑥按成茶香气命名：蜜兰香、柚花香、桂花香等 。
⑦按成茶冲泡后口感命名：杏仁香、肉桂香、水蜜桃味等 。
⑧按所在地命名：乌岽单丛、中坪芝兰、坡头芝兰等 。
⑨按事件、时代背景命名：东方红、棕蓑挟等 。
⑩特殊命名：八仙过海、老仙翁等 。
凤凰单丛的十大香型
以上这些茶名是不是没听懂几个？很多茶名，与当地方言、传统有关，外地人很难理解，所以市面上常见的凤凰单丛茶还是按照香型来命名的 。
凤凰单丛的十大香型，在1996年被提出并定义下来的，是凤凰单丛中最典型的香型：
①黄枝香：似黄栀子花香 。
②芝兰香：香高细锐，香如幽兰 。
③桂花香：似桂花香 。
④杏仁香：杏仁香味明显 。
⑤蜜兰香：似番薯的香蜜气味 。
⑥夜来香：似夜来香花味 。
⑦姜花香：似姜花香，香气冲天，又名“通天香” 。
⑧肉桂香：似有药材肉桂香 。
⑨茉莉香：似茉莉花香 。
⑩玉兰香：似玉兰花香气 。
当然，在每个人心里，都有自己定义的“十大香型”，未必完全一致 。就像中国的十大名茶一样，时代在变，茶也会变 。
文章插图
凤凰单丛的热门产品
鸭屎香
这个名字的由来，有两个说法：一是因为茶叶长在当地的黄土壤上，俗称鸭屎土；二是因为茶农怕别人偷自己的茶树，故意丑化茶名 。
因茶名不雅，后被更名为“银花香”，原因是其香型类似于金银花的香气 。
有人认为鸭屎香就是大乌叶，但其实两者并不等同，大乌叶的品种可以通过工艺控制做出多种香型；还有人认为鸭屎香等同于杏仁香，但实际上，鸭屎香中除了杏仁味又还包含其他丰富的花香，很复杂 。
雪片茶
雪片，是凤凰茶区对冬茶的一种节气称谓，代表一年中最后一季产的茶 。
一般情况雪片在10月中旬即霜降前采制，此时昼夜温差大，制作的单丛花香艳丽，滋味鲜爽 。再隔半月，熟焙暖化，让其香融入汤水，水中含香，香水交融 。
宋种
传说南宋风雨飘摇，幼帝逃亡至潮州凤凰山，饥渴难耐，凤凰衔茶侍帝咀嚼，幼帝赐名宋茶 。
这个传说不可考究，1954年梁祖文在凤凰山乌岽草棚地发现一枯死老丛，勘查出是1928自然枯死900年树龄的茶树，900年前恰逢宋朝 。综合其他材料，可得出潮州凤凰山在宋朝已有产茶的证据 。
几棵宋种母树采制的单丛，每年产量有限，几乎不在市面上流通，就跟母树大红袍一样，一般人能喝到的可能性是极低的 。市面上的宋种单丛，主要还是宋种母树扦插而成的后代采制而成的，价格不低 。
整理完这些内容，杯小茶也不得不不感慨凤凰单丛的学问实在是太深！
单丛的树种很多，哪怕是同一棵茶树，也可以用不同的制作方法制成不同香型的茶 。单丛的茶香类型也很多，哪怕被定义了香型，这种茶的香气也不会单一，像这种花，又像那种花，还像可能会有水果、奶油、坚果、蜂蜜等香气 。
这些复杂的分类不妨碍我们享受凤凰单丛茶的美好，饮过单丛茶的朋友，相信无一不爱上它的 。
推荐阅读
- 羊角风的治疗方法有哪些？怎么治疗羊角风效果最好？
- 妙巢效果怎么样有那么好吗
- 怎么样区别铁观音与乌龙茶
- 凤凰水仙是什么茶？有什么品质特点？
- 我咳嗽一有差不多两个月了，一直不好请问怎么办呀
- 凤凰单枞有哪些？
- 第二人生暗世界怎么触发
- 黑姓氏怎么读 黑在百家姓读什么
- 凤凰单丛的分类有哪些？
- 我的体温一会37.4一会36.7这是怎么回事...