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1、干咸鱼200g，腊肉50g，辣椒酱少许，豆腐乳少许，姜片若干片，蒜片若干片，花椒少许，芝麻油少许 。
2、准备好晒干的咸鱼，切成小块块备用 。
3、要用温水浸泡一下，祛下咸味 。
4、准备辣椒酱，和豆腐乳 。
5、准备腊肉，也是腌制晒干的，选用肥的，油多，切片备用 。
【腌过晒干的鱼怎么做，腌鱼晒干的制作方法】6、热锅防油，放入泡好的咸鱼小火煎；
7、煎至三分熟控油捞出，装盘 。腊肉片放在上面，这样蒸的时候油就滴入到鱼身上了 。
8、抹上辣椒酱，豆腐乳，抹匀 。
9、蒸锅放水，大火烧开，注意要等水烧开了，再上盘 。
10、水烧开后，放入鱼盘，盖上盖，大火蒸20分钟，关火后，再焖上5分钟就可以出锅了 。
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