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你知道怎么区分红茶的香型吗？

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你知道怎么区分红茶的香型吗？

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一杯红茶 ， 承载着形 ， 色 ， 香 ， 味 。
那么 ， 经常喝红茶的你 ， 知不知道红茶都有哪几种常见的香型呢？
红茶的香气从哪来？
很多香气独特的茶 ， 都是出自云雾弥漫 ， 空气湿度高 ， 日照较短、较弱 ， 多紫蓝光及日夜温差大的茶园中 。
因为在这样的环境下 ， 茶树才能形成较多的高沸点香气物质 ， 而这些物质就是茶叶香高而持久的重要因素 。
但很多人都还不知道 ， 红茶鲜叶中的芳香物质不到100种 ， 而制成红茶后 ， 香气成分猛增到了400多种 。
也就是说 ， 红茶的很多新的香气成分都是制作过程中形成的 。
红茶的常见香气有哪些？
一、蜜香
首先来说 ， 红茶是全发酵茶 ， 经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺精制而成 。
在发酵过程中 ， 发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应 ， 减少90％的茶多酚 ， 产生了茶黄素、茶红素等新成分 。
茶叶中的香气物质明显增加 ， 大部分糖元素转化成的单糖 ， 茶叶中的氨基酸也随之增加 ， 所以红茶最突显的就是蜜糖般的甜香味道 。
这也是我们最常见的“蜜香” 。
二、花香
祁门红茶的玫瑰花香就是红茶中的独特代表 。
因为在祁红的香气组分中 ， 带有玫瑰花香的香叶醇含量特别高 ， 所以花香浓郁 。
因此 ， 上好的祁门红茶 ， 除了有蜜糖香味 ， 还会蕴含着玫瑰花香 。
此外 ， 花香型又可分为青花香和甜花香两大类 。
比如 ， 兰花香 ， 就属于青花香；而玫瑰花香 ， 则是属于甜花香 。
所以 ， 我们闻到玫瑰花香的时候 ， 可能更多会感受到它甜甜的花香感觉 。
三、果香
果香不是茶树的品种香 ， 它是由工艺带来的 。
在发酵的时候 ， 稍微重一点 ， 或者在工艺上做一些微调 ， 便能做出荔枝香 ， 龙眼香 ， 水蜜桃香等各种果香来 。
在红茶的果香里 ， 最有代表性的 ， 是一款叫妃子笑的红茶 。
它的果香是荔枝味的 ， 暗合了杜牧的一句诗“一骑红尘妃子笑无人知是荔枝来” ， 于是这款茶便得了个“妃子笑”的美名 。
四、薯香
薯香 ， 就是类似于烤地瓜的香味 。
茶叶发酵后 ， 将进行烘培 ， 部分的糖分和氨基酸就会被破坏 。
因此甜香程度会非常高 ， 从而出现了焦糖香或类似烤地瓜的香气 。
坦洋工夫中的薯香是它的茶树品种香的特征 ， 只是根据工艺的调整 ， 薯香的轻重程度会有一定的区别 。
当然 ， 在现实喝茶的过程中 ， 茶的香气并不是单一存在的 。
我们在闻香的时候 ， 花香、果香、蜜香 ， 甚至其他的香味都一起进入鼻腔 ， 让我们感受到的更多的是一个复合的香型 。
要将其中的各种香型辨认清楚 ， 本身就需要一定的经验了解 。甚至对一些香型不是很敏感的茶友 ， 还会把薯香 ， 蜜香 ， 焦糖香等混在一起 。
所以 ， 对于不同香气的感受 ， 还是需要多尝试才能更好的辨别区分 。
【你知道怎么区分红茶的香型吗？】

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