一杯好茶的背后，透露了从种植茶树、采收茶菁、冲泡茶叶……每一个环节都用最细腻的态度处理 。那么好茶的标准是什么?如同茶道世界的多元面向，每个人喜欢、深入的不一样，一杯茶，怎样才叫好，每个人的定义都不一样 。?常规意义上的好茶需包括以下几点：?汤色透亮这是最直观判断是否是好茶的标准 。不管茶汤是红、绿、黑、白、黄，关键要“透亮”，汤色透亮除了让人赏心悦目外，还说明：?①·茶叶的制作工艺优良，无碎未 。?②·储存条件良好，没有灰尘，也没霉变 。?③·茶的内含物质丰富，并得到很好的释放 。?④·冲泡方法科学;有时由于冲泡的原因，会让好茶出现浑浊，比如水温太高，毫多的茶用高冲法等 。?苦涩味从舌面散开，而不是收敛?不苦不涩不是茶，苦涩是茶的本性，但关键在于能否快速散去 。如苦涩味一直留在口腔中，所谓“盯舌头”，应该不能算是好茶 。也有人好这一口的，那只能算他个人的主观标准 。?无异味、怪味、水味?①·异味;指不是茶本身的味道，一般是因为茶在生产储存过程中，吸收了其他味道，比如香水或化妆品的味道、烟味、其他杂味 。因为茶的吸附性非常好，所以生产存放时一定要注意，异味一旦吸收，几乎无法去除，再好的茶也毁了 。?②·怪味;指的是茶本身让人不愉快的味道，比如霉味 。还有一些语言无法表达的，让人觉得难受的味道 。也有人说，这才是这款茶的特别之处，不要听他的鬼话，怪味往往说明这款茶有问题，出现了有害物质，如黄曲霉菌等，喝了对健康不利 。?③·水味;是指茶味和水味分离，出现淡腥味 。水味往往出现在茶汤变淡的时候，好的茶是不会出现茶水分离的，淡而不腥 。比如好的龙井，即使茶汤冲得如白水了，也是甜丝丝的 。?叶底鲜活好茶的叶底，无论六大茶类的哪一种，鲜活是共同的特征 。?叶底鲜活说明：?①·茶叶的原料好 。叶底是对茶青的还原 。?②·茶的制作工艺好，没有把茶做死 。?③·冲泡得当，让茶叶充分泡开，又没把茶泡熟，闷坏 。?好茶不能有农残等有害物质?这是好茶的底线 。喝茶不能为了满足口腹之欲，而忽视了茶的健康本质 。坚决抵制农残、重金属等有害物质超标的茶 。?好茶让人愉悦不要认为这是条主观标准，好茶让人愉悦是因为好茶中的芳香物质和某些成份，喝过会促进多巴胺的分泌，从而使人心情愉悦，头脑清醒，而不好的茶会让人越喝越郁闷，红酒也是如此 。所以当你以上标准都没把握的话，就把这当作唯一标准吧，毕竟，茶被世界上几乎所有的国家和民族所喜欢，不是靠教育传播，而是靠茶的本质：喝茶让人心情舒畅 。
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