怎样炒猪肝嫩又好吃 好吃猪肝的家常做法
平时很多人都喜欢吃炒猪肝 ， 有时也会自己在家中制作 ， 但火候总是掌握不好 。平时炒猪肝时 ， 怎样才能让它又嫩又好吃呢？一会小编就来具体告诉大家 。
怎样炒猪肝嫩又好吃的1、炒猪肝时应该准备新鲜猪肝200克 ， 淀粉和料酒以及白糖和生抽 ， 都要适量准备一些青红椒 ， 各准备一个大蒜一头 ， 生姜适量 ， 洋葱半个 ， 干辣椒和青蒜叶适量准备一点 。
2、把准备好的新鲜猪肝放在清水中浸泡半小时 ， 这时要减去猪肝里面的筋膜 ， 泡好以后取出把它切成薄片 ， 这是让猪肝炒好以后 ， 保持鲜嫩口感的重要一步 。
3、把切好的猪肝放在碗中 ， 加入适量食用盐 ， 糖和料酒以及淀粉 ， 还有生姜和大蒜调匀以后腌制 ， 在锅中烧一锅水 ， 烧开以后 ， 把腌好的猪肝放到沸水中煮一下 ， 煮出猪肝变色直接取出 ， 取出以后马上过冷水 ， 这样也能让它保持鲜嫩口感 。
4、把洋葱和青红椒全部洗净以后 ， 切成丁状 ， 在炒锅中放油 ， 加热以后 ， 把它们放到锅中炒香 ， 随后放入焯好的猪肝 ， 再加入生抽 ， 白糖和料酒 ， 以及干辣椒和青蒜苗快速炒匀 ， 最后淋上一点水淀粉 ， 直接出锅就可以 。
【怎样炒猪肝嫩又好吃 好吃猪肝的家常做法】5、猪肝的这种做法比较简单 ， 但在制作时浸泡猪肝和用沸水焯烫猪肝的两个步骤 ， 一步也不能少 ， 而且要把猪肝中的筋膜全部去除 ， 只有这样炒出的猪肝口感才会鲜嫩 。
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