铁观音茶青与劣质的铁观音辨别
^***泉州市委书记郑道溪 ， 近日撰文盛赞 安溪铁观音 。据了解 ， 这在泉州市历任市委书记中尚属首例 。
郑道溪所撰文章题目是《世说新语铁观音》 ， 文章从安溪铁观音起源、发展、现状等方面 ， 深入阐述 安溪铁观音走过的２００多年历程 。文章旁征博引、深入浅出 ， 引起专业界注目 ， 尤其文中对安溪铁观音 品用价值的通俗化阐述 ， 更是引起广大涉茶人士兴趣 。品饮体验细致入微郑道溪此文被 安溪茶叶专业界 ， 评论为不可多得的好文章 。有评论认为 ， 此文作者对安溪铁观音必有较为深入系统研究 ， 其研究引用来 源严谨 ， 因而结论令人信服 。
作者对茶研究的背景 ， 文中并无涉及 。但采访人员在文中看到作者对品饮细致入微的描述 ， 足见作者对茶 的体验十分精致 ， 从一个方面也说明作者对茶研究非同一般 。这些描述有：一提起安溪铁观音 ， 不由让人顿觉口中生津、齿颊溢香；饮品时 ， 入口平滑、甘鲜、醇正、喉底生津、回味无穷等等 。
文章还对安溪茶产业的规范、科研、茶文化、茶叶安全卫生质量、品牌市化建设等方面 ， 提出见解。
【铁观音茶青与劣质的铁观音辨别】知识点：茶道要遵循一定的法则 。明代为十三宜与七禁忌 。“十三宜”为一无事、二佳客、三独坐、 四咏诗、五挥翰、六徜徉、七睡起、八宿醒、九清供、十精舍、十一会心、十二鉴赏、十三文僮；“七禁 忌”为一不如法、二恶具、三主客不韵、四冠裳苛礼、五荤肴杂味、六忙冗、七壁间案头多恶趣 。唐代为 克服九难 ， 即造、别、器、火、水、炙、末、煮、饮 。宋代为三点与三不点品茶 ， “三点”为新茶、甘泉 、洁器为一 ， 天气好为一 ， 风流儒雅、气味相投的佳客为一；反之 ， 是为“三不点” 。
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