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1、新鲜榨菜晒干的做法：用菜刀切成片，腌制，晒在竹编筐中自然晒干 。榨菜干应用塑料袋或瓶装，封口冷藏；
2、榨菜干有多种吃法，佐餐、拌凉菜、作调味、作烹调辅料，作旅行食品、当零食等；做汤时加点榨菜，其味甚鲜，有一种天然的鸡汤式的鲜味 。榨菜干的原料：原料就是新鲜的榨菜 。
【干炸菜怎么晒干 晒的菜干怎样煮好吃】3、榨菜，被子植物门，双子叶植物纲的一科 。多为草本植物 。榨菜是芥菜中的一类，一般都是指叶用芥菜一类，如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等 。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一与欧洲酸菜、日本酱菜并称世界三大名腌菜 。
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