蛋白糖
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蛋白糖 所需材料
- 蛋清2个
- 细砂糖45克
- 糖粉35克
- 玉米淀粉10克
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1 准备好调料，将蛋清和蛋黄分离，蛋清要装在一个无水无油的容器里
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2 先用电动打蛋器，低速搅拌蛋清几秒，打至粗泡状态即可
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3 加入三分之一的细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫
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4 再加入三分之一的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态
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5 最后把剩下的细砂糖都加入，继续打至接近干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个尖角
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6 再打好的蛋白霜里加入玉米淀粉，用硅胶刮刀翻拌均匀，（加入粉类后切记搅拌，容易消泡）
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7 再加入糖粉，用硅胶刮刀翻拌均匀（加入粉类后切记搅拌，容易消泡）
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8 【蛋白糖】搅拌好的蛋白糖糊是这样的
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9 裱花袋剪口套上裱花嘴，再将裱花袋套入杯子中，装入蛋白糖糊
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10 然后挤在铺上烘焙纸/油纸的烤盘上，同时烤箱160度预热十分钟
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11 烘烤:上下火,中层,先是160度烤15分钟，然后转100度烤40分钟左右
