猪蹄冻的做法
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都说猪蹄冻含有胶原蛋白 ， 护肤美容 ， 是女士可以常吃的 。就是熬冻需要时间和精力 ， 介绍一款熬时相对时间短些 ， 又绝对Q弹有嚼头的猪蹄冻 。
【猪蹄冻的做法】把猪蹄提前用水浸泡几个小时 ， 去去血水 ， 我一般都是晚上浸泡白天做 ， 夏天浸泡要放冷藏 。浸泡好的猪蹄放锅里加水 ， 加2勺料酒 ， 几片姜片煮开 ， 去脏沫 。
煮五分钟后捞出 ， 用温水洗净 ， 放电压力锅中 ， 加水 ， 水量没过猪蹄 ， 按煮肉的功能键熬煮 。
时间到冷却后拿出来 ， 猪蹄已经开裂 ， 有些软绵 。
戴一次性手套 ， 把猪蹄去骨头 ， 肉撕成小片 。
另起锅 ， 撕下的肉放锅中 ， 把电压力锅中的汤倒入锅中 ， 再添加适量的水 ， 水约是肉的三倍 ， 葱切段 ， 姜切片 ， 放入锅中 ， 加少许料酒 ， 大火烧开 。
撇去浮末 ， 转小火 ， 熬30分钟 ， 关火 。锅开盖 ， 完全冷却后再开火 ， 加少许盐 ， 烧开转中火 ， 烧15分钟 ， 关火 。把葱段和姜片挑出来 ， 猪蹄汤放保鲜盒 ， 两个猪蹄熬了这么一盒 ， 冷却后放冰箱冷藏 。二次熬制 ， 猪蹄冻弹性十足 ， 用手按很有韧性 ， 就是放案板上都摔不碎 。
吃的时候拿出来 ， 切片 ， 装盘 ， 浇上蒜泥就可以开吃了 。
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