【红茶叶底常见有“花青”一说，具体指的是什么呢？】
文章插图
要说清楚“花青”我们先要了解红茶的生产工艺，我以滇红毛茶的生产工艺来举例说明 。
鲜叶采下来之后，置于避阳、通风的环境之中，让茶叶中的水分慢性挥发，同时茶叶开始自发酵过程，这一道工序我们统称为萎凋 。
之后进行揉捻，一般采用比较重的揉捻方式，揉捻必须要充分，然后将揉捻好的茶打堆发酵，这一步是决定红茶品质高低的关键，如果这一步工艺把握不好，那基本上就前功尽弃了 。
最后一道工序是烘干，一般而言，烘干需要烘2次以上，这是最低要求 。
所谓“花青”就是茶底颜色不一致，是在发酵这道工序上出问题了，也就是发酵不均匀 。那些青绿色的茶就是发酵程度不够的茶，这样的茶喝起来有明显的青味，茶味和涩感，有的甚至会有一股发馊的异味，与传统红茶的味不大一样 。它的价值是很低的，基本可以认为是报废的 。
推荐阅读
- 工夫红茶，你了解多少？
- 藏红花为什么不能放冰箱
- 红茶的特点与功效及禁忌
- 红茶的6种任性喝法
- 常喝红茶有什么作用吗？
- 如何品饮古树晒制红茶之一
- 工夫红茶之“功夫”
- 一 红茶的好，它真有那么好吗？有哪些价值
- 红茶要洗茶吗？
- 如何品饮古树晒制红茶之二