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冬季要健康养生菜不可少抗寒又健康的几种菜肴

生活百科

一、抗寒又健康的几种菜肴
一、多吃北豆腐和血豆腐补充营养
适宜人群：减肥和偏食的人，如果除了手脚冰凉，身上其他地方也不那么暖和，可能是营养不平衡类型的寒症 。经常减肥、偏食的女孩子和正值中年的女性，最容易维生素摄入不全面，而维生素B2又是平衡人体耗氧量的重要物质 。所以，属于这种怕冷的人群，又不想吃胖自己来抗寒，可以多吃一点北豆腐烧白菜 。具体做法：制作热乎乎的北豆腐烧白菜，最好选用新鲜的小白菜 。将小白菜洗净、滤水后剁碎，豆腐切碎，备用;姜丝放入油锅内爆出香味，然后放入小白菜，加适量盐炒至变色后，再加入豆腐，翻炒均匀;大概一分钟后，可以加入适量的水或豆浆，开锅后两分钟关火，再淋上少许香油即成 。
二、北菇加山药全面滋补
适宜人群：身体虚弱、抵抗力差的人，寒冷的冬天，多吃些菌类和根茎类食物，可以帮助补充多种维生素和碳水化合物 。具体做法是：将北菇泡软，去蒂后洗净，山药削皮洗净，切成小段后切片备用;热锅后加油炒北菇，再加入泡香菇的水及酱油、糖，烧开，改小火煮10分钟;放入山药同烧，并加入盐、淀粉勾芡后即可食用 。
三、每周吃两顿豆豉南瓜缓解压力
适宜人群：工作压力大、精神紧张的人，南瓜、玉米、黄椒等黄色蔬菜中含有丰富的维生素A，它可起到促进人体代谢循环、补中益气、增强耐寒能力的用 。特别适合工作压力大、生活不规律导致的神经失调、末梢血液循环不良类型(还可能伴有失眠、焦躁、头痛等症状)的寒症人群 。具体做法是：用半个小型黑皮南瓜(约1200克)，去皮，切成四方块，加入盐和一杯清水，烧至熟软入味，备用;然后热锅加油，加入豆豉和蒜末、红辣椒、酱油、糖和少许清水，翻炒出香味后加入水淀粉，关火备用 。将炒好的南瓜盛入盘子，淋上炒香的豆豉即可 。
四、附子羊肉汤温经逐寒
适宜人群：脾胃虚寒的中老年人，附子是一款温经逐寒、宣通气血的好药材，特别适合那些脾胃虚寒、肝肾功能减退的中老年怕冷人群暖身食用 。而羊肉也属于温补性食物，可起到助阳健胃、通血生津的作用 。如果家里的中老年人还有腰部和膝盖部位发寒、小便频繁等症状，可以多喝点附子羊肉汤 。每天晚餐时喝上一小碗，不但可以有效帮助身体防寒保暖，还能解决腰膝发寒、小便频繁等不适 。具体做法：将250克羊肉洗净，切成小块;将25克杜仲、30克附子、15克熟地用纱布包好;再将所需的材料以及葱、姜、盐放入锅中，加入适量的水，把所有的材料都盖过，用大火煮沸，再转成小火慢慢炖煮至熟烂，起锅前捞起药包，即可食用 。
二、冬季恋“根”菜更健康
一、紫薯——用颜色武装自己
紫薯其实是番薯的一类 。不知道从什么时候开始，我们惊讶地发现市场上出现了一种“紫色”的番薯，其实这是叫紫薯 。不过，在我小时候家里也有种红薯，只不过紫薯是很少见的，基本上是见不到，到收红薯的时候也就只能见到几根紫薯 。因为较少，所以收到紫薯时是很开心的 。那么紫薯和红薯有什么不同和相同之处呢?它又有什么新奇的做法呢?1、紫薯富含的硒和花青素要比红薯含量高，而这两种物质都是具有抗氧化、抗癌的功效 。2、紫、红薯相同的是，都富含淀粉、膳食纤维素、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铜等10余种微量元素和亚油酸等 。营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品 。3、紫薯还含有大量不易被消化酶破坏的纤维素和果胶，能刺激消化液分泌及肠胃蠕动，从而能起到通便的作用 。紫薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用 。
二、人参——冬季进补怎么用
【冬季要健康养生菜不可少抗寒又健康的几种菜肴】人参被人们称为“百草之王”，可提高机体免疫力，增强抗病力，为冬季进补之佳品 。是闻名遐迩的“东北三宝”(人参、貂皮、鹿茸)之一，是驰名中外、老幼皆知的名贵药材 。
三、牛蒡——的小秘密
牛蒡有“东洋参”的美誉，牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、维生素等，并含有其它多种营养素 。而牛蒡茶近年来也多受追捧，但是你了解牛蒡茶的功效吗?牛蒡茶可直接泡茶喝，牛蒡茶--降脂、通便，完美的、纯天然的牛蒡茶，可清热解毒祛湿、健脾开胃通便、平衡血压、调节血脂、补血补钙、滋阴壮阳、润泽肌肤、美容祛斑、延年益寿!
三、三款冬季暖身家常菜给你爱的味道
一、豆渣萝卜缨
小时候每到腊月二十五，外婆家都要推磨磨豆腐，而豆腐则代表着祈“福” 。那个时候我最盼望的就是吃到用豆渣和萝卜缨一起做成小豆腐 。将泡好的萝卜缨切碎，把豆渣煮10分钟，放入萝卜缨一起翻炒，配上蘸料吃，美味极了 。没有萝卜樱，也可用茼蒿或其他蔬菜，味道也很鲜美 。
二、酸菜汆白肉
酸菜汤、血肠，这些都是东北冬天不能少的，尤其在农村，都要架口大锅炖一锅酸菜，这样才有过年的气氛 。虽然土菜没啥技术含量，但吃起来很香 。酸菜汆白肉、酸菜骨头炖粉条，口感酸爽，母亲和家人都喜欢吃 。但酸菜是种腌制食品，除了控制家人吃酸菜的量，我还给他们搭配一些富含维生素C的蔬菜，如菠菜、尖椒等，可以降低亚硝酸盐对身体的不利影响 。
三、清炒红菜薹
有两种食材最令湖北人骄傲，一个是藕，一个就是红菜薹 。红菜薹也叫紫菜薹、紫菜心，是一种很好的过冬蔬菜 。而且，其营养丰富，富含维生素C和钙(每100克可食部分中分别含有 75毫克、135毫克) 。除此之外，其颜色紫红，就是因为富含天然抗氧化剂花青素 。红菜薹口感清脆、鲜甜，过年少不了，平时若是遇到，最好不要错过 。清炒可保持其原汁原味，和腊肉搭配炒食也可，菜和汤都是红色，红红火火 。
四、冬季要健康养生菜不可少
1：小白菜
中医认为，小白菜养胃和中，味苦微寒，通畅利胃 。小白菜富含维生素c和钙质，还含铁、磷、胡萝卜素和b族维生素等 。还有洋白菜，即卷心菜，性味苦平，能益心肾，健脾胃，对胃及十二指肠溃疡有止痛、促进愈合的作用 。
2：菜花
含有丰富的维生素类物质，每200克新鲜菜花，可为成年人提供一天饮食所需的维生素a75%以上 。其维生素c的含量更为突出，每100克可达80毫克，比常见的大白菜、黄豆芽菜高3～4倍，比柑橘高两倍 。
3：芹菜
中医认为，芹菜性凉，平肝健胃，味甘辛无毒，富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素c、氨基酸等，能兴奋中枢神经，多饮食，促进胃液分泌，增进食欲，并有祛痰作用 。芹菜可与香干、肉丝等炒食，色彩鲜艳，味道清香 。
4：红薯
系粮食中营养较为丰富的食品 。由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C，因此具有补虚乏、益气力，健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效 。因此，常吃红薯能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩，防止胶原病的发生 。
5：包心菜
其维生素C的含量是西红柿的3.5倍，钙的含量是黄瓜的2倍 。包心菜还含有较多的微量元素钼和锰，是人体制造酶、激素等活性物质所必不可少的原料 。它能促进人体物质代谢，十分有利于儿童生长发育 。其多量维生素C能增强肌体抗癌能力 。
6：豆芽菜
黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钠、磷、铁、钙等人体必需的饮食微量元素 。豆生芽后，不但能保持原有的物质，而且增加了维生素的含量，有利于消除疲劳 。豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌 。
7：莴笋
莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜 。秋季常吃莴笋，可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌 。莴笋中含的钾是钠的27倍，而且含有的维生素还有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益 。莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育会产生有利影响 。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎 。莴笋饮食中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长 。除此之外，秋季患咳嗽的人，多吃莴笋叶，还可平咳 。

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