很多茶友都会在刚开始接触普洱的时候遇到很多问题，究竟该如何辨别关于普洱茶的一些基本知识呢？请看以下分析：?发酵?生茶和熟茶的区别在于发酵环节 。?生茶的制作工艺是采摘鲜叶、杀青、揉捻、晒干、蒸压、定型（饼、砖、沱等）到成品 。?而熟茶的工艺就多了一个发酵环节，其他的杀青、揉捻等都是和生茶一模一样 。?熟茶的渥堆发酵旨在减少茶叶本身的青草、刺激、苦涩味，其实也就是启发哦一个提前催熟氧化的作用，这样茶叶就有了温和、醇厚的口感 。这也是大多数人一开始开始比较容易接受熟茶的原因 。?体质?生茶还是熟茶，这个一定要根据自己的身体来决定，不同的体质适合不同的茶 。暖胃养胃?身体比较好的，当然是生茶和熟茶可以任性喝 。但是建议：肠胃不好的人喝熟茶，或者是老生茶 。因为这样的茶对胃的刺激性小一些，生茶对于肠胃不好的人会有很大的伤害 。香气?生茶香：杀青不足的青草香、果香、花香、易武最典型的蜜香、景迈最具代表性的兰香、冰糖香、梅子香、二十年以上的老生茶会有的参香、烟味、原始环境的古树茶有的野菌香 。?熟茶香：新制熟茶特有的腥味渥堆味、陈香、甜香、桂圆香、老熟茶在仓储得当会出现的樟香、老熟茶有的参香、药香、中期熟茶普遍有的木香 。
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