【家常菜】酸萝卜紫苏生炒田螺
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【【家常菜】酸萝卜紫苏生炒田螺】采用鲜螺肉搭配紫苏叶、酸萝卜 ， 酸辣之余增添清香 ， 成菜色彩丰富 ， 香辣爽脆 ， 制作也十分简单 ， 是一道开胃下饭的家常美味 。
材料：原料：
鲜螺肉250克、鲜紫苏叶75克、酸萝卜丁50克 ， 青椒圈20克、红椒圈20克、黄椒圈10克、姜末8克、蒜末8克 。
调料：
色拉油20克、料酒10克、酱油8克、盐5克、味精3克 。
制作流程：1.紫苏叶25克垫入盛器底部待用 。田螺肉去内脏 ， 冲水洗净 ， 沥干水分 。净锅滑透 ， 入色拉油烧至五成热 ， 下紫苏叶25克煸香 ， 加田螺肉 ， 烹料酒 ， 炒至断生盛出待用 。
2.锅入色拉油 ， 下姜、蒜末和黄椒圈煸香 ， 放酸萝卜炒匀 ， 调入盐、味精、酱油炒匀上色 ， 加炒好的田螺、青红椒圈和剩余的紫苏叶一起炒匀即可 。
制作关键：
田螺无须提前煮制或焯水 ， 直接生炒口感更脆 。
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