料酒营养价值剖析
所谓料酒，顾名思义，就是专门用于烹饪调味的酒 。料酒在我国的应用已有上千年的历史，日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯 。从理论上来说，啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒 。但人们经过长期的实践、品尝后发现，不同的料酒所烹饪出来的菜肴风味相距甚远 。经过反复试验，人们发现以黄酒烹饪为最佳 。≮功效≯黄酒在烹饪中的主要功效为祛腥、解油腻，烹饪时还可通过忆醇挥发，把食物固有的香气诱导挥发出来，使菜肴香气四溢、满座芬芳 。
黄酒中还含有多种维生素和微量元素，而且氨基酸含量很高 。用于烹饪能增添鲜味，更可使菜肴的营养更加丰富 。
在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时，调入黄酒能渗透到食物组织内部，溶解微量有机物质，从而使菜肴质地松嫩 。
湿饮黄酒，可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜，活血祛寒，预防感冒 。黄酒还可作为药引子食用 。
≮适用人群≯成年人均可享用 。
≮适用量≯烹调时根据烹调的食物酌量使用 。
直接饮用时以30毫升左右为宜，每日最多不超过200毫升 。
≮特别提示≯烹调菜肴时不要放得过多，以免料酒味太重而影响菜肴本身的滋味 。
≮健康红绿灯≯夏季不宜饮用 。
【料酒营养价值剖析】烫热喝有利于健康 。这样可以使黄酒中极微量的甲醇、醛、醚类等有机化合物挥发掉，同时所含的脂类芳香物蒸腾，使酒更加甘爽醇厚，芬芳浓郁 。
≮主要营养素≯维生素
(毫克)A (微克)B1B2B6B12 (微克)C D (微克) E120.050.03-----生物素(微克) K (微克)P (微克) 胡萝卜素叶酸 (微克)泛酸烟酸矿物质元素
(毫克) 钙----10.190.615铁磷钾钠铜镁锌 (微克) 硒 (微克) → 参看
营养手册1.3201234.20.02190.390.26
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