菠菜怎么做面条
食材明细
面粉适量
菠菜1把
温水适量
【菠菜怎么做面条】玉米面粉适量
食盐少许
制作步骤
1. 首先来说和面 。和好的面团应该是比较硬，再通过湿手往面团中扎入少量水，最后达到“三光” 。菠菜清洗干净，切碎 。
2. 入料理机中，加少许水，打成细腻的菜糊 。
3. 倒入碗中，加少量食盐和适量温水搅拌均匀 。
4. 一边慢慢地把菠菜水倒入面粉中，一边快速搅拌，直至把面粉全部搅拌成比较干的面絮就停止再加水 。
5. 用手把面絮揉搓到一起，和成硬面团 。一开始揉搓可能会有点费力，慢慢就好揉了 。如果还有少量干面絮不能揉入面团中时，把手在水中沾湿，再握成拳头状往面团中扎，如此反复，直至把面团揉搓成形 。
6. 加盖，静置五分钟，再次揉搓均匀，成光滑的面团 。加盖，饧半小时 。
7. 下面说说擀面 。我们这边看一个人面条做得好与不好，一个是看他和得面够不够硬，够不够光 。另外一个就是看他最后擀完的整张大面片够不够圆，薄厚是否一致 。饧好的面团从盆中取出，用力揉搓三到五分钟，收口朝下，用手先压扁 。
8. 给面上均匀地洒少许玉米面粉，用擀面杖先转着圈把面团稍稍擀开 。
9. 用擀面杖把面从一边卷起，两只手握住擀面杖住前推，边推，双手边均匀用力，并且不断移换地方 。
10. 取开，距离刚才卷起的地方稍偏一些重新卷起，擀制 。
11. 如此不断重复卷起、松开，换擀面杖开始卷的地方，直至把整张面片擀到合适厚度 。
12. 再次给整张面片上均匀地洒上玉米面粉，重新卷起，并借助擀面杖像折扇子一样把面片折起来 。
13. 切割成自己喜欢的宽度 。
14. 切好的面条捏着最上层的头提出来约两三层，再拦腰全部收起，即成一把整齐的手擀面 。
菠菜面条做法小贴士
其实这手擀面要说难吧，似乎不怎么难 。但要说容易吧，却又真不容易 。如何做出漂亮又好吃的手擀面来还真得自己多练习、多实践 。实践多了，就总结出经验来了，做起来自然就更顺手了 。
根据我做手擀面的经验总结，有几点是必须要注意的：
1、和面要用温水，凉水和的面会越饧越软，擀起来就比较难了 。
2、要想面条吃起来筋道爽滑，面就要和硬 。
3、和面时加入少许食盐，煮好的面条会更筋道 。
4、在你和好硬面团的基础上，擀面的时候适量使用玉米面粉，能非常有效地防止粘连 。
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