汤内入药用生地
广东人爱煲汤 ， 且喜欢在汤中加入几味药材 。于是 ， 看似平常的汤就显出了珍贵 ， 广东人喜欢把汤称之“靓汤” 。老公在外打拼 ， 老婆要记得煲汤给老公滋补 ， 靓汤可犒赏老公的胃 ， 更能以此稳住老公的心 ， 真乃妙哉 。汤内入药 ， 主要跟广东的传统观念及气候有关系 ， 其汤主要讲究两大功效：一是清热解毒；二是益气补血 。与友人相邀去酒店吃饭 ， 点一味汤先饮 ， 此汤为正宗的广东土方 ， 名曰：生地龙骨汤 。初喝此汤 ， 心生好奇 ， 为何汤色黝黑 ， 如熬制的中药一般？口味与平常的汤着实大相径庭 ， 入口清溢、爽口、提神 ， 散发着特别的药骨混合的浓香味 ， 我渐渐喜欢上这个味道 。《药性赋》有记：生地味甘、苦 ， 性寒 ， 无毒 。沉也 ， 阴也 。其用有四：凉心火之血热 ， 泻脾土之湿热 ， 止鼻中之衄热 ， 除五心之烦热 。生地本身黑润的质地 ， 煲出来的汤水与汤料不免呈黑色 ， 俗话说“逢黑必补” 。照此说来 ， 我觉得这黑亮而略飘油珠的汤与古铜色的龙骨相得益彰 ， 仿佛营养都钻到骨子里了 。有人喜欢用带皮腩肉来代替龙骨 ， 腩肉的香腴与生地正好“甘苦与共” ， 变得美味异常 ， 沾上酱油 ， 继而又是绝馔一碟 。粤地盛产荔枝 ， 都知道荔枝吃多了火气大 ， 广东人最怕热气、怕上火 。诸位若想兼固美味与实用于一身的话 ， 不如试试这味“生地龙骨汤” ， 常饮此汤 ， 也就不必害怕上火了 。
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