“吃肝脏会中毒”真的会中毒吗？
大家都知道动物肝脏含有丰富的营养物质，许多人喜欢吃动物肝脏，也有许多人认为肝脏是排毒器官会积累大量有毒物质，吃了一定会对身体有害处 。那么，肝脏吃了真的会中毒吗？下面小编带你一起认识下肝脏到底吃了会不会中毒 。
动物肝脏被称为“排毒”器官，因此许多人对吃动物肝脏持谨慎态度，他们认为肝脏囤积大量有毒物质，经常进食会引起中毒 。这种说法有道理吗？常吃肝脏真的会中毒吗？
肝脏就像一个巨大的“化工厂”，食物、水等都会通过消化吸收进入血液，然后再由血液运送到肝脏进一步分解代谢 。如果动物饮用了不洁净的水源，或过量服用某种药品、重金属等污染物，就有可能沉积在肝脏中 。因此，“吃肝脏会中毒”的说法也并非完全危言耸听 。
食用经过动物检验检疫的合格产品，只要注意控制摄入量和烹调方法，一般来说不会“中毒” 。未经动物检验检疫的动物肝脏就另当别论了，一旦吃了发生病变或不新鲜的肝脏，有毒物质或微生物就有可能进入人体，损伤健康 。
对安全性有所担心非常正常，但肝脏中的营养也不能忽视 。动物肝脏是动物储备营养素的大本营，它的蛋白质含量超过瘦猪肉的含量，维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食物，可有效防治夜盲症、干眼病及角膜软化症等眼部疾病 。它还含有数量丰富而且吸收率非常高的铁锌等微量元素，以及维生素D、维生素B2、维生素B12等人体所需的全部13种维生素 。
因此，要平衡营养与安全两个方面，比较好的方法是控制数量和注意烹饪方式 。在食用数量上，应当注意不要天天吃，每次少吃一点，每次摄入量不超过25克 。一定要去超市购买有检验检疫标志的产品，烹调前要彻底清洗，用流水冲洗2～3遍 。无论凉拌还是爆炒，一定要彻底做熟，不要过度追求嫩滑的口感，吃还带着血水的动物肝脏 。
动物肝脏也不妨换着吃 。一般来说，同样的饲养环境下，大型动物如牛、羊等生长期更长，肝脏中积累的环境污染物相对较多，而鸡和鸭生长期较短，所以鸡肝和鸭肝的污染物积累比猪肝少，口感也更细腻，更适合给小宝宝做成辅食 。
【“吃肝脏会中毒”真的会中毒吗？】所以喜欢吃动物肝脏的朋友们莫要怕，看了此文相信大家都知道肝脏并非是不健康的食物，但是选择的时候一定要认购标准合格的产品 。小编给大家讲这些给大家，希望朋友们能吃出健康，吃出好心情！
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