湘菜辣椒炒肉
主料：去皮五花肉400克、新鲜辣椒两只调料：盐、味精、酱油、香油等做法：1、将去皮五花肉洗净切成小薄片 ， 用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片 。2、先往锅里放少许食油 ， 烧熟 ， 放入酱油腌好的五花肉 ， 炒熟后均匀置于盘内 。3、重新起锅 ， 将辣椒干炒 ， 至表面起焦皮时 ， 再放入食油 ， 用猛火炒 ， 然后再倒入刚刚炒熟的五花肉 ， 依个人口味加入适量盐、味精 ， 拌入少许香油 ， 搅匀即可 。小贴士：关键就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透 ， 所以最后一道工序最为重要 。提示：依个人口味加入适量调料 ， 拌入少许香油 ， 搅匀即可 。
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