嘎巴锅的做法
【嘎巴锅的做法】所谓嘎巴锅菜肴就是把选好的原、调料放入高压锅 ， 加油 ， 小火压 ， 使原料产生嘎巴 ， 溢出干香味 。
排骨斩段、豆角去筋、南瓜去皮去瓤切大块、玉米斩段备用 。炒锅中放适量油 ， 油热后放排骨炒至变色 ， 加料酒、老抽翻炒均匀 。东北大酱加适量水稀释 ， 倒入炒锅中 ， 并连排骨一起倒入炖锅中 ， 炖约15分钟 。炒锅中放少许油 ， 放入翅中煸炒至变色盛出备用 。炒锅中放适量油 ， 放入油豆角炒至变色盛出备用 。将鸡翅、南瓜、玉米一起倒入锅中 ， 盖上盖炖约5分钟 。再倒入油豆角 ， 炖约15分钟 ， 炖至汤汁收干 ， 锅底形成嘎巴但还未糊的状态 。
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