大蒜杀菌抗流感 怎么吃保健效果最好？
大蒜是古老的药食两用珍品，有“大蒜上市，药店关门”的说法 。大蒜中所含的蒜素是一种广谱抗菌物质，效力堪比抗菌剂 。它能活化细胞，增加抗菌及抗病毒能力，加快新陈代谢、缓解疲劳 。因此，科学家们盛赞大蒜为“地里长出的青霉素” 。
大蒜怎么吃保健效果最好
捣碎吃有保健作用 。大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素 。因此，大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10~15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成 。
生吃杀菌效果好 。在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果 。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法 。
炝锅加点儿糖保护大蒜素 。用大蒜炝锅时油温不宜过高，烹调时间不宜过长，将大蒜拍碎后放入锅中，喜食甜味的可以加入少许糖，因为糖对大蒜素有保护作用，能减少高温对大蒜素的破坏 。
紫皮蒜比白皮蒜更抑菌 。大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见 。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显 。
独头蒜更抗癌 。独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎 。其辛辣味独特，具有一定的药用价值，防癌作用要高于普通分瓣蒜 。
在黑暗处保存 。新上市的大蒜含水量比较高，买回家应平铺晾干后再保存，不要置于塑料袋中 。大蒜最好在通风、干燥、黑暗处保存，这样能抑制其发芽 。存放时还应保持外皮的完整，随用随剥皮 。
每天生吃不宜超过2~3瓣 。大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，生吃过多大蒜，易引起急性胃炎，长期过量食用还容易造成眼部不适 。对于肠胃功能不好的人来说，每天最好别超过1瓣;肠胃好的人，最好每天2~3瓣 。肝病、非细菌性腹泻、眼疾、胃病、十二指肠、脑溢血患者最好不要吃大蒜 。
怎样存储大蒜
挂藏法
把大蒜像编小辫一样编成蒜辫，之后把蒜辫挂在通风处，这样就能推迟大蒜发芽的时间 。
冷藏法
最好把大蒜放进冰箱的冷藏室，千万不要冷冻，在适宜的低温下，大蒜至少能保存半个月，既不生芽，又不会腐烂 。
【大蒜杀菌抗流感 怎么吃保健效果最好？】提示：大蒜最怕温度高，因此，要在阴凉通风处保存大蒜 。另外，塑料袋透气性差，用它保存大蒜易造成空气流通不畅，升高袋内温度，也会导致大蒜生芽或腐烂 。
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