莴笋营养价值剖析
莴笋，又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等 。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆 。它还具有独特的营养价值 。≮功效≯莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益 。
莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响 。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠 。
不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长 。
能改善消化系统的肝脏功能 。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风 。
≮适用人群≯一般人都可食用，老人儿童更适合 。
≮适用量≯【莴笋营养价值剖析】每餐60克 。
≮特别提示≯莴笋怕咸，盐要少放才好吃 。
≮健康红绿灯≯莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，因此有眼疾特别是夜盲症的人不宜多食 。
≮主要营养素≯维生素
(毫克)A (微克)B1B2B6B12 (微克)C D (微克) E250.020.020.05-4-0.19生物素(微克) K (微克)P (微克) 胡萝卜素叶酸 (微克)泛酸烟酸矿物质元素
(毫克) 钙-54-0.151200.230.523铁磷钾钠铜镁锌 (微克) 硒 (微克) → 参看
营养手册0.94831836.50.07190.330.54
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