凉菜都有那些
传统凉菜有很多种：糖醋白菜丝 、凉拌圆白菜、酸辣白菜、爽口白菜、山楂糕拌白菜、五彩白
菜等等 。
凉菜拌九样主料：生菜、香菜、紫甘蓝、黄瓜、豆腐丝(熟) 。辅料：油炸花生、鸽子蛋(熟)、干
辣椒、葱 。调料：盐、香醋、糖、食用油 。
制作步骤：
1、生菜、紫甘蓝洗净后切片;
2、香菜、葱切丝;
3、鸽子蛋去皮、黄瓜洗净后拍破;
4、干辣椒掰碎;
5、取小碗一只，将盐、糖、香醋充分调开;
6、除干辣椒外，所有主料辅料放入大器皿中;
7、倒入调料汁拌匀;
8、锅中做油，凉油下入辣椒籽慢慢浸出香味；
;9、下如辣椒皮炸至微微变色;
10、将辣椒油泼在拌好的凉菜上即成 。
文章插图
很多很多种,你想啊,和热菜相对,可以说有多少热菜就有多少凉菜,而南北八大菜系都有各自的拿手凉菜,还有区域性小吃凉菜,你问的范围太广了,不好一一列举啊.
泡菜，泡萝卜、凉拌黄瓜、凉拌西红柿，凉拌海蜇丝，卤五香花生米，五香素鸡，香菜拌炒花生，生炝小萝卜、拌腐竹，凉拌菜苔等等
凉拌笋丝、凉拌圆白菜、大拌菜、糖拌西红柿、咸蛋黄苦瓜、老醋花生、凉拌海蜇皮、拌萝卜皮……
拍黄瓜、凉拌金针菇、
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