花生是很多的人所喜爱的，大部分人见到的以油炸的花生作为下酒菜比较多见，但是你知道怎么样吃花生才会最有价值吗？很显然油炸的食品是不可能到达最好的营养保留 。刚刚采摘下来的花生是不能直接油炸炒的吃的 。水煮的方法比较合适，那么新鲜的花生到底有何营养呢？
并且花生所含脂肪的绝大部分都是不饱和脂肪酸，比如花生中的四烯酸属于不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血清胆固醇的功能，可以减少冠心病的发病危险 。而人体不能自己合成不饱和脂肪酸，必须要通过饮食摄入.虽然花生中的不饱和脂肪酸对预防心血管疾病有一定的好处，但究竟要达到多大的量才能起作用，目前还没有确切的研究数据证实，但多吃花生的好处是毋庸置疑的 。
花生富含的叶酸、膳食纤维、精氨酸等，也都能对心脏起到保护作用 。
花生仁外面的那层红皮是可以促使血小板生成的，它可以避免血小板聚集 。从这个意义上讲，花生会对预防心血管疾病有一定的作用 。因为血小板容易与人体内的纤维蛋白原结合在一起形成斑块，斑块多了就会造成血管狭窄，冠心病也就由此发生 。
花生中的维生素K有止血作用 。花生红衣的止血作用比花生更高出50倍，对多种出血性疾病都有良好的止血功效 。
花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤 。
【新鲜花生的营养是什么呢？】由以上小编所说应该不难看出花生的营养价值真的是挺多的，但是掌握正确的吃法也很重要的哦，油炸的花生虽然煮起来比较方便，但是其营养成分不如水煮的新鲜花生的 。水煮的花生营养成分丢失的最少 。建议大家吃花生的时候采用这种方法比较好 。
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