满汉全席多少菜
满汉全席原本是江南的官场菜 ， 是扬州的“大厨房”专为到扬州巡视的“六司百官”们加“油”用的 。乾隆南巡时撞上了 ， 后满汉全席就开始在各地流行起来 。据电影介绍 ， 满汉全席共6道108样菜分3天用完 。这样吃上3天 ， 大概看见吃的都得怕 。做这样的菜 ， 要有宽阔的厨房 ， 各路调料各就各位 ， 整装待命 ， 火要旺 ， 人要虔诚……厨房和调料是好菜的硬件 ， 而虔诚是好菜的软件 ， 虔诚尤其重要 ， 我有过几次不虔诚的烹调经验 ， 做出来的菜只好看不好吃 ， 才发现这虔诚乃是给菜注魂 。后来 ， 每次待客 ， 先把自己饿半天 ， 净净心 ， 在温饱状态较差的条件下虔诚掌勺 ， 做出来的菜 ， 不好吃才怪 。满汉全席的吃法程序极为繁琐 ， 客人入席前先净面 ， 送上香茗一盏 ， 配以四色茶点 ， 此谓“到奉” ， 后开始“茗叙” ， 上“手碟”（瓜子、榛子等）任选 ， 谓之“对相” ， 如此种种繁琐小吃烘托之后 ， 大菜才千呼万唤始出来 ， 中间还要上香巾数次 ， 最后酒足饭饱后上水洗面 ， 谓之“槟水” 。这样豪吃数日 ， 吃完后的几天肯定见盘子就晕 ， 再往后 ， 只能从萝卜咸菜吃起 ， 慢慢才能过渡到敢正视鸡鸭鱼肉的地步 ， 这当然是我 ， 遇上豪放之士 ， 大概能腾天潜渊 ， 大快朵颐 ， 吃出点不可一世的生猛境界来 。电影《纯真年代》讲的是19世纪纽约贵族的生活 ， 家族的菜式很考究 ， 几样东西拼成小小一盘 ， 装盘用的瓷器、银器都要对号 ， 牵一发而动全身 。但他们这种吃法还是照咱老祖宗差远了 ， 大鼻子最多吃到日头落西 ， 敢吃一整夜的都没听说过 。
满汉全席可能有186道,是为满汉和平共处以后出现的
一共有１０８道菜 ， 南菜５４道 ， 北菜５４道
108道
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