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【黄山金毫的生长环境】茶区环境
气候温和，冬暖夏凉，年平均温度在16.2~17.3℃之间；雨量充沛，年雨量2000mm左右 。山峰幽谷之间，有率水环绕，山间常年云雾弥漫，年平均相对湿度在80%左右 。正如诗句：“农家门前茶树丛，春来映竹抽新茸；香茗隐中添茗珠，桃花园里乐融融” 。茶园大部分在山谷率水之中，四周皆有山峦为屏障，日照较短，更无风害 。优越的自然条件孕育出茗洲茶独特的韵味 。茗洲之地质，为远古洪水冲击形成的沙洲地，土壤肥沃，矿物质丰富 。《茶经》称茶山之土“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土” 。茗洲茶园土壤系烂石或砾壤 。适宜的土壤，造就出茗洲茶的优良内质 。碧水丹山，高山幽泉，烂石砾壤，迷雾沛雨，早阳多阴，茗洲茶独享大自然之惠泽，它奉献给人们以独特的“花香金骨”，使同属自叹不如 。
黄山金毫茶属“金叶镶边”全发酵茶，它的特点以清人梁章锯概括得最为简练，即“甘、清、香”字 。其条形紧索、匀整，色泽乌润鲜亮，冲泡后茶汤呈深橙黄色，清澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有岩茶的甘醇、绿茶的清香；茶性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇 。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓郁，冲泡五六次后余韵犹存 。这种茶最适宜泡工夫茶，因而十分走俏，其品质独特，18世纪传入欧洲后，倍受当地群众的喜爱，还曾有“病之药”誉 。
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