意大利菜制作图解

用料 ?
意面（百Spaghetti） ? ?100g ? ?
洋葱
? ? ? ? ? ? ? ? ? ?四分之一个 ? ?
香肠
适量
白葡萄酒
? ? ? ? ? ? ? ? ? ?半杯 ? ?
番茄酱（除了番茄没有其他配料的那种） ? ?半杯 ? ?
小番茄（主要是好看） ? ?适量 ? ?
罗勒
? ? ? ? ? ? ? ? ? ?可选 ? ?
帕玛森干酪（parmigiano） ? ?适量 ? ?
意大利面的做法 ?

烧一锅水，水滚了放一小撮盐，然度后下意面。同时拿另一个锅，热锅下橄榄油，将洋葱丁和香肠丁炒香。

炒到洋葱半透明，香肠有点儿收缩的时候倒入白葡萄酒和番茄酱，根据自己口味加盐和胡椒。把火调整中档，烧大概三到五分钟。

下切好的小番茄。这时候面应该差不多好了（具体煮几分钟包装上有写，喜欢面硬的就少煮一分钟），把面专捞出来放进刚烧好的酱里再炒一分钟左右，让面和酱充分混合。如果酱太稠了可以加点刚刚煮面的水。

出锅！~属~ 有条件可以用罗勒叶装饰一下。罗勒和番茄的味道很搭，喜欢的话也可以切一点放在酱里。意大利人吃这道菜特别喜欢放帕玛森干酪，但是没有也不用强求。

材料
新鲜蘑菇400克（最好是用porcini牛肝菌蘑菇，如果没有的话也可以用白色的野生蘑菇champignon，当然味道是不一样的啦），米320克（米要那种胖胖的，短短的，最好是意大利米），大蒜1畔，洋葱半个，动物黄油50克，半杯的白葡萄酒，1.5公升的高汤，意大利橄榄油，一点的盐，一点的黑椒粉。
按照个人爱好可以加些parmigiano reggiano帕马森干酪粉和香菜。
做法
1.先准备好高汤。不知道中国能不能买到那种意大利酱油膏，是种已经有味道的膏，如果没有的话可以用市售的高汤块加清水烧开，加入一片月桂叶、一点肉豆蔻和一颗丁香同煮。将水烧开放旁待用。
2.在一个平底锅里加入25克的动物黄油和半个切末的洋葱，用小火炒几下。
3.在这个时候先把蘑菇给切成片（不用太小，因为煮的时候还会缩小的）。
4.当洋葱开始成金黄色的时候加入米，然后一起炒下。（记住还是用小火）。
5. 接下来加入白葡萄酒和调好的高汤（高汤一定要一直保持着微沸状态，不然会降米的温度），高汤不用全部都倒进去，第一次倒把米覆盖住就可以了，然后给它慢慢的煮（当水快烧完时就再加点高汤，就这样慢慢的加，不断的重复这个过程，直到米的白芯消失）
6.同时在另外个平底锅里加入意大利橄榄油，烧热，加入1畔用刀敲了一下的大蒜，一起稍微炒下。
7.加入切好的蘑菇，盐，和一点的黑椒粉，继续炒。
8.当米煮的半熟时，把刚刚炒好的蘑菇加进米里，如果锅里有蘑菇沾住的话用一点高汤把蘑菇给全部弄出来。
9.米煮熟后（直到米粒的白芯完全消失，尝尝没有夹生感就可以关火。这个过程大约需要20到30分钟），关火，然后再加入另剩的25克黄油，慢慢的搅拌让黄油化掉。
10.把熟的饭放进一个稍深的盘子里，在上面洒上香菜。香喷喷的意大利的蘑菇饭就出锅完成啦！！