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晒红，顾名思义是经由晒制所得的红茶 。它的工艺，与红茶工艺相似 。
晒红的由来
据传晒红的历史至少在百年以上 。结合了云南传统晒青工艺，衍变的一款新的工艺品种 。40年代开始汲取了滇红工艺特点以及传统晒青工艺，使得所制出来的红茶具有后期陈化的可能 。标准化后晒红也得到了大力的推广 。
PS：晒红制作工艺的最大特点是通过太阳暴晒而不进行任何的烘焙 。
一般红茶毛茶的工艺为传统四大步骤：萎凋——揉捻——发酵——烘干；
而晒红毛茶的工艺则为：萎凋——揉捻——发酵——晒青 。
两者区别在于后面两个步骤
晒红的外形和口感特点
【云南滇红和晒红的区别】刚做好的晒红成品，会有较淡青涩味，这是发酵过程所致，摆放陈化几个月之后，青涩味会消除 。晒红的口感特点随着陈化的年限会发生转变，汤色也会加重 。
新制的晒红口感幽香，茶汤橘黄 。
以新茶为例的特点是
条索：乌润有光泽、显豪；
滋味：馥郁幽香、略带青涩；
汤色：橘黄 。
PS：晒红的陈放的转化速度要高于普洱生茶 。陈放多年的晒红，红汤红叶，陈香药香显，性温和，利尿，暖胃效果好 。
制作要点
晒红对于茶青的要求并不会太高，鲜叶需要有一定成熟度，以一芽二叶为主即可，不必要高档的芽口、一芽一叶
1、自然萎凋
晒红萎凋程度要高于普洱生茶 。当叶片变黄，变红，则萎凋工序完成 。以青草气去，花香显，鲜叶柔若无骨为优 。
2、揉捻
破坏叶片组织，揉出茶汁，使茶叶成条 。直接影响到茶叶的发酵，以及后期的条形、色泽、香气等 。
3、发酵
晒红偏重于有氧发酵，大部分红茶都采用渥堆无氧发酵 。全发酵茶缺乏后期储存变化空间，不适合长期储存 。
各地根据季节变化、气候条件、鲜叶特点灵活掌握发酵时间，以“变色生香”这一主要指标来判断是否发酵到位 。通过“天下普洱茶国”在普洱全市的推广实践来看，以五到八个小时之内为宜 。
4、晒干
跟普洱晒青毛茶工艺相似，但毛茶水分要低于晒青毛茶，但要晒得更干 。
两者对比
1.传统滇红茶发酵程度更高，茶叶内含物质转化更为充分，后期转化空间较小；晒红发酵程度低，内含物质转化程度低，还具有较大的转化空间 。
2.传统滇红茶经过高温烘焙之后，酶的活性被破坏，多酚物质的转化停止，其他活性物质遭到破坏，活性丧失或钝化，内含物质再次转化的可能性基本丧失 。但这样做可以激发茶叶中良好的香气成分 。蒸发水分，紧缩条索，这就造就红茶茶汤红亮，高而浓的香气，和口感的甜厚 。
晒红，采用自然日光干燥，有别于高温烘焙的是，日光干燥，茶叶内活性酶以及其他活性物质活性得以保留，仍然具有转化可能性 。它还具有持续性的成长能力 。
晒红采用普洱茶工艺当中的阳光自然，使得晒红兼具了红茶与普洱茶的特点，成为一种能够长期存放，越陈越香的茶 。
最后说一下，晒红选料不像绿茶、红茶那么强调等级与嫩度，也不用追求古树，老树，适合人工大面积种植茶树的茶园 。其特有的“自然味道”也受到很多茶友的喜爱，而且因为原料要求并不高，其价格也是相当亲民的，适合大众消费市场 。
总结起来，晒红和普通红茶的区别在于：发酵程度，干燥环节这两个步骤的区别 。
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