巧克力菠萝面包
这个巧克力菠萝面包一口咬下去双重的好滋味 ， 可可香气和那么酥脆可口 ， 表皮松脆而不油腻 ， 唯有巧克力入口更美味 。菠萝皮用了发酵奶油来和面,发酵奶油是经由乳酸菌发酵完成与一般的奶油有些不同较有天然乳脂香气,清爽而不腻的口感 。
巧克力菠萝面包的做法图解:【巧克力菠萝面包】 1、先将材料的牛奶酵母和全蛋倒入面包机中在加入奶粉 高筋面粉 再将细糖和盐巴分别洒在2侧,启动面包机的轻搅拌的功能 。
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2、看到搅拌成均匀的面团后,在加入切成小块的奶油,继续的搅打直到结束,打好的面团是光滑又细致的状态,,拿起一小鸵面团慢慢能拉起透明的薄膜,破口处呈圆洞有一点锯齿状,扩展的阶段即可 。
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3、把面团放入钢盆中盖上保鲜膜,放入烤箱或作机闭密式的容器作第一次基本发酵约要60分钟,可以在烤箱下方放2大碗热水来帮助发酵 。
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4、中间的30分钟时拿出先做翻面的动作,轻轻地拍扁面团,前方和靠近身体的2边往中间折叠起来 。
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5、再将左右的面团往内折起,,摺好的一面翻面朝下,在盖保鲜膜继续发酵 。
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6、发酵好的面团一个指头轻压下去,凹洞不会弹起,形状能维持就是发酵好啦 。
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7、将面团分割成等量均匀的15块,,用手滚圆在盖上保鲜膜静置个20分钟 。
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8、制作菠萝皮: 发酵奶油和糖粉用电动搅拌器或用面包机以慢速搅拌均匀在转中速直到颜色变淡和松发 转慢速分2~3次加入蛋液搅拌均匀 。
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9、加入可可粉和分2次加入低粉用刮刀或饭勺来拌匀 。
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10、以手拌合成团后,再搓成长条分割成15份(低粉要看情况的加,拌成像耳垂的软硬度既可),,将菠萝皮压平 。
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11、盖在松弛好的小面团上,将小面团由外往外捏紧让菠萝皮扎实贴在面团上,可以在用刮板在皮上斜切切割出格子状纹路,不切划就会像我成品一样有着自然的裂纹喔 。
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12、盖上保鲜膜作最后发酵约2小时,均匀的刷上蛋液 烤箱先预热, 以上火200度下火160度,烤约15分钟 。
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成品图：
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巧克力菠萝面包怎么做好吃的技巧： 1、巧克力我没有称重量 ， 根据自己喜好添加即可 。
2、现在天气凉 ， 发酵的时间有所增加 。
3、菠萝皮比较湿粘 ， 可以酌情增加低筋面粉的用量 。
巧克力菠萝面包的营养功效： 1、菠萝果实品质优良 ， 营养丰富 ， 含有大量的果糖 ， 葡萄糖 ， 维生素B、C ， 磷 ， 柠檬酸和蛋白酶等物质 。
2、菠萝性平 ， 味甘、微酸、微涩、性微寒 ， 具有清暑解渴、消食止泻、补脾胃、固元气、益气血、消食、祛湿、养颜瘦身等功效 。
3、菠萝中所含的糖、酶有一定的利尿作用 ， 对肾炎和高血压者有益 ， 对支气管炎也有辅助疗效 。
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